Essenzia Pojer e Sandri 2022 - 37.5cl
“Essenzia” es un vino dulce muffato de gran intensidad olfativa, obtenido de diversas variedades de uvas aromáticas del Trentino, recolectadas en vendimia tardía hacia noviembre y diciembre. La entrada en el paladar es fresca, elegante y equilibrada, con notas bien definidas de fruta exótica
Essenzia es un vino dulce elaborado por la bodega trentina Pojer e Sandri solo en los años favorables, cuando las condiciones meteorológicas permiten vendimiar en otoño uvas perfectamente sanas, con aromas intensos y afectadas por la Botrytis cinerea, un hongo capaz de conferir las típicas notas de moho que evocan los grandes Sauternes franceses. Es un vino de alto prestigio, complejo, rico y armonioso, caracterizado por una paleta aromática de notable encanto, que busca un perfecto equilibrio entre suavidades afrutadas y frescura.
El vino dulce Essenzia Pojer e Sandri es un cuvée elaborado con una mezcla de variedades de uvas blancas del territorio: Chardonnay, Sauvignon, Riesling Renano, Gewürztraminer, Kerner, además de algunas variedades PIWI. Las viñas se cultivan en diferentes lugares de la finca: en Faedo en la localidad de Coveli a una altitud de 350 metros con exposición al oeste y en la localidad de Palai, a 700 metros sobre el nivel del mar, con exposición hacia el sur, en suelos de areniscas, margas y dolomitas; en Grumes en Val di Cembra, en la localidad de Maso Rella,a la altitud extrema de 800-900 metros, con exposición hacia el mediodía, en suelos rocosos de porfidos volcánicos. Las plantas se cultivan según el método tradicional de la pergola trentina y la vendimia se lleva a cabo a finales de noviembre, principios de diciembre, con selección de los racimos afectados por el hongo noble. Después de la prensado, el denso mosto fermenta lentamente en tanques de acero y se afina, siempre en acero, antes de ser embotellado.
El vino de postre Essenzia, elaborado por Pojer e Sandri, es uno de los pocos vinos de botrytis elaborados en nuestra península, una botella preciosa y rara, para degustar en ocasiones especiales con una tabla de quesos azules o de larga maduración. Seduce con un color amarillo claro brillante con ligeros reflejos dorados y con aromas embriagadores de fruta amarilla madura, melocotón, albaricoque deshidratado, toques tropicales de piña, mango, lichi, fruta de la pasión, suavidades mieladas y refinadas matices de moho, que enriquecen el bouquet.bien equilibrada por una vena de fresca claridad.