Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Vinos del viticultor'Aedes' de I Custodi delle Vigne dell'Etna es un Etna Bianco que se produce en las zonas más frescas del volcán, donde hay un clima ideal para la producción de Carricante, variedad protagonista de esta etiqueta. Fresco, pleno y con una mineralidad persistente, 'Aedes' vinifica y madura completamente en acero, revelando en boca aromas florales de genista y notas frutales de cítricos. Para probar con ligeros aperitivos de pescado o primeros platos vegetarianos
El Etna Bianco 'Aedes' de la bodega I Custodi delle Vigne dell'Etna es una expresión enológica del volcán más grande de Europa con una vibrante esencia mineral, fruto de una mezcla de variedades tradicionales del territorio. Estas provienen de dos zonas diferentes del Etna, a saber: Contrada Moganazzi y Contrada Mertoli. La primera está localizada en Castiglione di Sicilia, en el lado norte, mientras que la segunda se encuentra en Mascali, en el lado este. El apelativo 'Aedes' deriva del latín y significa "casa", "familia", elegido porque con este vino la finca pretende transmitir una acogedora sensación de familiaridad.
'Aedes' Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna consta de un ensamblaje de uvas Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) y Minnella (10%), variedades cultivadas sin el uso de pesticidas y otras sustancias químicas de síntesis principalmente con el sistema de alberello. Las cepas, que tienen aproximadamente 10 años de edad, están arraigadas en terrenos arenosos de origen vulcánica, riquísimos en elementos minerales y de reacción subácida, situados a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. Después de la cosecha manual, realizada en la segunda mitad de septiembre con una cuidadosa selección de los racimos, estos se prensan enteros de manera suave. El mosto así obtenido pasa entonces por una fermentación alcohólica espontánea en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de aproximadamente 20 °C. Sigue el envejecimiento de aproximadamente 6 meses siempre en acero.
El Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna 'Aedes' tiene un color amarillo pálido luminoso con destellos dorados. El bouquet aromático expresa fascinantes notas de manzana, genista, cáscara de naranja y almendra, rodeadas de una hermosa vena mineral. Seco, pleno y dinámico el sorbo, dotado de notable frescura y larga estela sabroso-mineral.