Los Custodios de las Viñas del Etna
Los Custodios de las Viñas del Etna es una realidad vitivinícola en constante evolución, en una de las zonas más características de Sicilia: la zona etnea. El suelo volcánico, la mineralidad del terreno, el frío de la montaña y el sol de Sicilia se fusionan con las manos y los mulas de los “Vigneri”, los viticultores etneos que durante siglos han cultivado las históricas vides del territorio de manera natural, sin química y respetando el medio ambiente, hoy reunidos en un consorcio promovido precisamente por Salvo Foti, enólogo de la bodega que ha hecho renacer esta antigua asociación.
Los viñedos se distribuyen en una franja entre 650 y 1.200 metros de altitud, entre las zonas más enológicamente vocadas del volcán. Las vides, muchas con más de cien años de vida, se cultivan en alberello en suelos lávicos y secos, con alta densidad por hectárea y sistema a quinconce, es decir, cada vid tiene la misma distancia de las que la rodean. Las antiguas terrazas de piedra volcánica ayudan al drenaje del agua de lluvia y garantizan una buena ventilación, esencial en el caluroso verano. Las vides luchan por sobrevivir en estos suelos arenosos, pero el resultado es un fruto riquísimo, de gran equilibrio y acidez, cosechado tendencialmente tarde.
La atención en el viñedo no puede sino reflejarse de igual manera en los vinos. Los Custodios de las Viñas del Etna utilizan levaduras indígenas y sus vinos realmente conservan toda la particularidad del terroir etneo. El resultado es una gama de vinos etneos tintos, blancos y rosados, afrutados, frescos y jugosos, llenos de equilibrio, exactamente como el gran territorio que representan y cuyos secretos custodian.
Los Custodios de las Viñas del Etna es una realidad vitivinícola en constante evolución, en una de las zonas más características de Sicilia: la zona etnea. El suelo volcánico, la mineralidad del terreno, el frío de la montaña y el sol de Sicilia se fusionan con las manos y los mulas de los “Vigneri”, los viticultores etneos que durante siglos han cultivado las históricas vides del territorio de manera natural, sin química y respetando el medio ambiente, hoy reunidos en un consorcio promovido precisamente por Salvo Foti, enólogo de la bodega que ha hecho renacer esta antigua asociación.
Los viñedos se distribuyen en una franja entre 650 y 1.200 metros de altitud, entre las zonas más enológicamente vocadas del volcán. Las vides, muchas con más de cien años de vida, se cultivan en alberello en suelos lávicos y secos, con alta densidad por hectárea y sistema a quinconce, es decir, cada vid tiene la misma distancia de las que la rodean. Las antiguas terrazas de piedra volcánica ayudan al drenaje del agua de lluvia y garantizan una buena ventilación, esencial en el caluroso verano. Las vides luchan por sobrevivir en estos suelos arenosos, pero el resultado es un fruto riquísimo, de gran equilibrio y acidez, cosechado tendencialmente tarde.
La atención en el viñedo no puede sino reflejarse de igual manera en los vinos. Los Custodios de las Viñas del Etna utilizan levaduras indígenas y sus vinos realmente conservan toda la particularidad del terroir etneo. El resultado es una gama de vinos etneos tintos, blancos y rosados, afrutados, frescos y jugosos, llenos de equilibrio, exactamente como el gran territorio que representan y cuyos secretos custodian.
