Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2023

El Etna Bianco de Palmento Costanzo 'Bianco di Sei' constituye una expresión etnea de decidida personalidad mineral y mediterránea, auténtico reflejo de uno de los territorios vitícolas más característicos del mundo. El nombre de esta bodega proviene de la unión entre el apellido de la familia propietaria, Costanzo, y el término palmento, que indica una peculiar tina de fermentación tradicionalmente difundida en el territorio etneo, compuesta por un tino de piedra volcánica y un prensa para la extracción. La bodega ha restaurado de manera conservadora esta antigua herramienta preservando su valor cultural. Además, las vinificaciones se realizan por gravedad, respetando así la integridad de las uvas.

Palmento Costanzo Etna Bianco 'Bianco di Sei' se produce a partir de una sólida base de Carricante, adicionada de un 10% de Catarratto, variedades representadas por cepas que rozan los 100 años de edad, situadas a unos 700 metros sobre el nivel del mar. Las viñas, cultivadas en alberello en Contrada Santo Spirito con exposición a pleno norte, se asientan en terrenos compuestos por arenas y rocas volcánicas. Tras la recolección manual, los racimos se prensan delicadamente y el mosto así obtenido se canaliza en tanques de acero para la fermentación alcohólica espontánea. También la fase de maduración de 10 meses, que se lleva a cabo sobre las lías finas, tiene lugar en acero, seguida de otros 8 meses de afinamiento en botella.

El Etna Bianco 'Bianco di Sei' de Palmento Costanzo es de color amarillo pálido brillante. La gama aromática se abre a percepciones de albaricoque, miel, jengibre y cáscara de limón, enriquecidas por notas de hierbas aromáticas como la salvia y la menta. Matices minerales de piedra volcánica hacen de fondo. La cata es fresca, esbelta y jugosa, con una larga y deliciosa persistencia salino-mineral.