Etna Bianco 'Fermata 125' Baglio di Pianetto 2023

El Etna Bianco Baglio di Pianetto 'Fermata 125' se configura como una interpretación fresca y salina de Carricante, la variedad de uva blanca más preciada del Etna. El proyecto 'Fermata 125' nace en el lado norte del volcán de la colaboración entre la realidad palermitana Baglio di Pianetto y la bodega etnea Cantine Valenti, esta última situada en el municipio de Passopisciaro. En la etiqueta se representa el primer tren que inauguró la histórica línea de ferrocarril Circumetnea, conocida como 'littorina', a la que la selección 'Fermata 125' quiere rendir homenaje. No es casualidad que la parada 125 esté situada justo frente a las Cantine Valenti y represente una de las cuatro paradas localizadas en el municipio de Passopisciaro.

Baglio di Pianetto Etna Bianco 'Fermata 125' es un 100% Carricante cultivado de acuerdo con los principios de la agricultura biológica certificada en terrenos arenosos de origen volcánico situados a una altitud comprendida entre los 750 y 800 metros sobre el nivel del mar. En la bodega, los racimos se vinifican en blanco a través de prensado suave y fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. Sigue un período de maduración de 6 meses siempre en acero y luego un breve reposo adicional en botella antes de salir al mercado.

A la vista, el 'Fermata 125' Etna Bianco de Baglio di Pianetto muestra un color amarillo pálido brillante tendente al dorado. Seductores aromas de manzana, flores de naranja, limón, flores de acacia, pomelo y anís describen el fragante perfil aromático. En boca, la frescura y la salinidad destacan sobre todo, acompañadas de un persistente final balsámico y mineral. Se trata de un Carricante fino y equilibrado, excelente acompañamiento para la cocina de mar, en particular para platos típicos de Sicilia como las sardinas a beccafico, el calamar relleno y las albóndigas de anchoas.