Etna Bianco 'Mofete' Palmento Costanzo 2024
El Etna Bianco "Mofete" de Palmento Costanzo es un vino blanco fresco y fácil de beber, nacido de la mezcla de uvas Carricante y Catarratto cultivadas en la ladera norte del volcán. En nariz emergen notas frutales, minerales y cítricas. El sorbo es delicado, ágil y de excelente persistencia
El volcán más activo de Europa, el Etna, sirve de fondo a los viñedos de los que la bodega Palmento Costanzo ensambla el "Mofete", un blanco que hace de la frescura y de la mineralidad su carta de presentación. La finca se extiende por aproximadamente 18 hectáreas completamente terraseadas, sostenidas por los característicos muros de piedra volcánica; la producción es monitoreada por Nicola Centonze, enólogo cuya experiencia garantiza siempre productos de gran calidad. Al igual que este "Mofete", vino blanco con el que se da voz al lado norte del volcán y del que emerge toda la belleza del terroir etneo.
El "Mofete" es un Etna Bianco que la bodega Palmento Costanzo crea a partir de dos variedades autóctonas sicilianas, Carricante y Catarratto. Las uvas provienen de viñedos ubicados a una altura comprendida entre los 680 y 750 metros sobre el nivel del mar, caracterizados por terrenos donde hay una fuerte presencia de arenas volcánicas y depósitos de lava; la forma de cultivo es la típica en alberello. Después de la cosecha, estrictamente manual, las uvas se prensan suavemente y permanecen en contacto con las lías finas en contenedores de acero inoxidable durante 6 meses, al final de los cuales se procede con las operaciones de embotellado.
Este Etna Bianco "Mofete" asume en la copa un color amarillo pálido. Flores y frutas de Sicilia, sobre todo los renombrados cítricos, expresan los aromas principales que se perciben en la nariz, que al final presenta ligeras sensaciones balsámicas. En boca es de buen cuerpo, con un sorbo persistente del que resalta un gusto fresco y mineral, ideal para hacer que la bebida sea fluida. El "Mofete" es una botella que siempre se abre con inmenso placer, especialmente en combinación con recetas a base de mariscos y pescado de mar.