Etna Bianco Superiore 'Imbris' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2021
ArtesanalesEl 'Caselle' de I Custodi delle Vigne dell'Etna es un Etna Bianco Superiore cuyo nombre significa "de la lluvia" ya que nace en Sicilia, a Milo, uno de los municipios más lluviosos de Italia. Producido con uvas Carricante en pureza, este vino blanco se afina en acero durante 18 meses antes de madurar en botella durante otros dos años. Fino, mineral y bien equilibrado, desprende aromas florales de genista y saúco, notas de miel de cítricos y matices de hierba cortada. Perfecto para acompañar un risotto de mariscos o carnes blancas delicadas
La realidad artesanal I Custodi delle Vigne dell’Etna presenta el Etna Bianco Superiore ‘Caselle’, una etiqueta que impacta por su estilo refinado, tenso y mineral, capaz de proporcionar una muestra de las extraordinarias potencialidades cualitativas del Carricante. En particular, las uvas provienen de la Contrada Caselle, subzona incluida en el municipio de Milo, situado en el lado este del Etna. El nombre ‘Caselle’ proviene del latín y significa “lluvia”, elegido para representar la peculiaridad más distintiva del territorio de Milo, uno de los más lluviosos de toda Italia, con una media de precipitaciones anuales que roza los 1.500 mm. Se trata del único municipio de toda el área del volcán en el que se permite producir un Etna Bianco Superiore, como testimonio de su excepcional vocación hacia las uvas blancas, en particular el Carricante.
‘Caselle’ Etna Bianco Superiore I Custodi delle Vigne dell’Etna es un 100% Carricante de vides de aproximadamente 10 años de edad media cultivadas en forma de alberello de manera realmente sostenible, sin el uso de productos químicos de síntesis. Las vides se asientan sobre suelos de reacción subácida de naturaleza volcánica, caracterizados por una alta presencia de arena y sustancias minerales y situados a una altitud de 900 metros sobre el nivel del mar. Las uvas, recogidas a mano y cuidadosamente seleccionadas, son sometidas primero a una prensado suave a racimo entero, seguido de la fermentación alcohólica espontánea del mosto en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. El consiguiente período de maduración se lleva a cabo siempre en acero y se prolonga durante 18 meses, a los que siguen otros 24 meses de reposo en botella antes de la salida al mercado.
El Etna Bianco Superiore ‘Caselle’ de la bodega I Custodi delle Vigne dell’Etna tiene un tono amarillo pajizo con brillantes reflejos verdosos. El olfato ofrece profundos y finos matices de almendra, anís, flores de genista, saúco, hierba segada y miel de cítricos. Todo ello respaldado por un sello mineral yodado. En boca es fresco y mineral, refinado y equilibrado, con un epílogo sabroso, enérgico y duradero.