Etna Rosso 'Cauru' Torre Mora 2023
El Etna Rosso ‘Cauru’ de Torre Mora evoca el calor del terreno volcánico del Etna, como sugiere su nombre siciliano. Un blend de Nerello Mascalese y Cappuccio que logra encarnar el perfil delicado pero intensamente mineral de su terroir. En nariz, ricos aromas de flores y frutas rojas introducen notas cítricas balsámicas y toques de vainilla, fruto del breve paso por barrica. El sorbo es cálido y sedoso, de cuerpo moderado y gran frescura.
El Etna Rosso ‘Cauru’ de la bodega Torre Mora – Piccini representa una expresión joven y fresca del territorio, una excelente introducción a la denominación. El apelativo ‘Cauru’ proviene del dialecto siciliano y significa “caliente”, en referencia al núcleo incandescente del volcán activo más grande de Europa. Esta botella pretende representar lo mejor de la identidad del territorio, un territorio con características singulares, siempre altamente vocacionado a la viticultura.
Torre Mora – Piccini ‘Cauru’ Etna Rosso nace del encuentro entre el Nerello Mascalese (85%) y el Nerello Cappuccio (15%), variedades cultivadas en terrenos de naturaleza volcánica, poco profundos y muy ricos en sustancias minerales. Las cepas se encuentran a una altitud de 600-700 metros sobre el nivel del mar y se benefician de las importantes oscilaciones térmicas diarias que caracterizan la zona. Tras la cosecha, los racimos se fermentan en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que se realiza la fermentación alcohólica en contacto con las pieles. Una vez finalizado el proceso de fermentación, la masa se trasiega a barricas de madera, contenedores en los que se lleva a cabo el proceso de envejecimiento de al menos 3 meses que precede al embotellado final.
A la vista, el ‘Cauru’ Etna Rosso de Torre Mora – Piccini revela un color rojo rubí oscuro pero de excelente transparencia. El evocador contexto olfativo se define por intensos aromas de cereza, mora de zarza, bergamota, granada, violeta, pétalos de rosa y hierbas mediterráneas, enriquecidos con toques minerales y notas de vainilla al final. En boca resulta limpio y enérgico, de bella frescura, con el tanino sedoso que da paso a un cierre seco, de buena persistencia salino-mineral. Este Etna Rosso es el maridaje ideal para una amplia gama de platos, desde carnes de diversas tipologías hasta quesos curados, pasando por primeros platos aderezados con setas.