Etna Rosso 'Mofete' Palmento Costanzo 2022
El Etna Rosso "Mofete" es un vino tinto de carácter volcánico. Nace de la selección de las mejores uvas de Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio de las contradas del norte del Etna. La crianza en parte en acero y en parte en grandes barricas de madera deja espacio a los tonos primarios afrutados y especiados de la uva. El sorbo es elegante, mineral, fresco y con taninos marcados.
El Etna Rosso “Mofete” de la bodega Palmento Costanzo es un vino tinto refinado y elegante producido en el lado norte del Monte Etna, en la contrada Santo Spirito en Passopisciaro. El “Mofete”, que toma su nombre de la última manifestación gaseosa de la actividad volcánica, se obtiene de un blend de uvas Nerello Mascalese, en su mayoría, y Nerello Cappuccio. Las viñas, situadas entre 680 y 750 metros de altitud con exposición norte, se cultivan con el sistema de alberello, sostenido por postes de castaño para protegerse de los fuertes vientos. Los terrenos están compuestos principalmente de arenas volcánicas negras y marrones, con piedras y rocas efusivas. La bodega Palmento Costanzo, atenta a los valores de la tradición y de la calidad, trabaja para valorizar al máximo los vinos del territorio aplicando los métodos previstos por la agricultura biológica.
El “Mofete” Etna Rosso se produce con uvas recogidas a mano hacia la segunda mitad de octubre, tratando de mantener bajas las rendimientos por planta, que de este modo pueden generar uvas de mayor calidad y concentración. Los racimos, recogidos en pequeñas cajas, llegan a la bodega donde se estrujan con delicadeza y luego se fermentan con sus propias levaduras en contenedores de acero inoxidable. Una vez finalizada la fermentación alcohólica, el vino se separa y se trasiega mitad en contenedores de acero y mitad en grandes barricas donde permanece en afinamiento durante un período de 12 meses, al término del cual se embotella y se deja madurar durante otros 12 meses en botella antes de estar listo para ser consumido.
El Etna Rosso “Mofete” de Palmento Costanzo se presenta a la vista con un color rojo rubí de media intensidad. En nariz aparecen aromas de fruta roja fresca, entre ellos la cereza y la grosella, de mora, notas florales de rosa, toques especiados de pimienta negra y hierbas silvestres que añaden tipicidad. En boca es jugoso, de buena cuerpo, fresco y caracterizado por taninos decididos bien presentes y un final sabroso al cierre del sorbo.