Etna Rosso 'Pistus' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024

El Etna Rosso "Pistus" de I Custodi delle Vigne dell'Etna, una de las realidades más vivas del volcán más alto de Europa, así como del consorcio I Vigneri, revivido por la obra de Salvo Foti, es un vino de fuerte identidad y fruto del cálido suelo volcánico. El nombre del vino hace referencia a la palabra "pestato", así como es la sensación del hombre etneo después de un día de duro trabajo.

Las vinas Nerello Mascalese y Nerello Cappuccio tienen una edad de más de 10 años y se cultivan con el tradicional alberello en un terreno difícil de trabajar, pero por otro lado, la viticultura es sacrificio. La tipología del suelo es de tipo arenoso y riquísimo en minerales, situado en la vertiente norte del Etna a más de 600 metros de altitud. La conducción es orgánica, como se prevé por el consorcio, en la perspectiva de proteger el entorno circundante. La vendimia prevé una selección cuidadosa de los mejores racimos, de manera que se tenga la mayor cantidad posible de materia prima íntegra.posible. Los trabajos en bodega comienzan con el despalillado y estrujado de las uvas y continúan con las fases de vinificación propiamente dichas. La fermentación es espontánea y se lleva a cabo en cubas de cemento, con una maceración en las pieles de dos semanas. El afinamiento se lleva a cabo durante un período de 9 meses dentro de las mismas cubas de cemento utilizadas en la fase de fermentación.

El Etna Rosso "Pistus" a la vista es de un color rojo rubí intenso. En nariz es afrutado, de sotobosque y cereza crujiente, balsámico y de notable especiado. Su alma encierra la de los vinos producidos en su día por los campesinos de la Muntagna, es decir, un carácter espinoso, salvaje, pero espontáneo. En boca se revela, por tanto, de manera única y de forma intensa; permanece en equilibrio en el hilo de la frescura, equilibrado por buenos y agradables taninos y por retornos afrutados. Símbolo de esfuerzo, pero de gran alivio.