Falanghina del Sannio 'Janare' La Guardiense 2025

La Falanghina del Sannio "Janare" de La Guardiense nace en el Sannio Beneventano. La Guardiense es la cooperativa más grande de Campania, fundada en 1960 por 33 socios que compartían el amor por su territorio; hoy se cuentan aproximadamente mil agricultores que se ocupan en total de 1500 hectáreas de terreno completamente cultivadas; con el tiempo ha ganado la reputación de símbolo del progreso tecnológico y de la sostenibilidad ambiental. Dentro de esta realidad se ha delineado el proyecto Janare: estas últimas, según las leyendas locales, eran brujas, portadoras de un saber identitario y criaturas de la gente. Los vinos Janare representan, así, la antigua tradición sannita.

Los viñedos de la Falanghina del Sannio "Janare" de La Guardiense están situados entre 100 y 400 metros sobre el nivel del mar. La edad media de las plantas es de 10 años y todas están situadas en el Sannio Beneventano. El suelo aquí es de origen volcánico con presencia de ignimbrita, toba endurecida nacida de cristales y fragmentos de roca y piedra margosa, para un producto final estructurado y de carácter. El clima se caracteriza por inviernos fríos a menudo afectados por fenómenos nevados y veranos frescos, característica que garantiza a las uvas plena maduración en el momento de la cosecha. La recolección de las uvas se realiza manualmente alrededor de la mitad de septiembre y se prolonga hasta principios de octubre; en bodega se lleva a cabo la vinificación en blanco en ausencia de oxígeno y una breve criomaceración. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en acero durante aproximadamente 20 días. Se afina en botella hasta febrero siguiente a la cosecha.

El color de la Falanghina del Sannio "Janare" de La Guardiense es un amarillo pajizo intenso con reflejos verdosos. El bouquet de aromas recuerda la fruta de pulpa amarilla como la manzana y la pera, fruta tropical madura y notas de flores de campo; en boca se revela equilibrado, envolvente y elegante con un toque de almendra al final y una salinidad que hacen que la bebida sea interesante. Se combina perfectamente con platos a base de sushi y sashimi, mariscos y moluscos y pescado guisado; perfecto también con platos a base de verduras de temporada y quesos frescos de leche de vaca. Perfecto para picnics primaverales en compañía de amigos, saboreando un producto auténtico y genuino.