Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
El "Faye Bianco" es un vino blanco seco de las Dolomitas, producido a partir de uvas Chardonnay y un pequeño porcentaje de uvas Pinot Blanco, situadas a 300-700 metros de altitud. El color amarillo pajizo y los aromas típicos del territorio de fruta amarilla, avellana, almendras y flores blancas se entrelazan en una estructura ligera y elegante, que se mantiene fresca y también concede espacio a ecos minerales
El Bianco Faye es uno de los vinos blancos más conocidos de la bodega Pojer e Sandri, una innovadora realidad vinícola que ha marcado escuela en todo Trentino. Se produce con uvas blancas de Chardonnay integradas con un pequeño porcentaje de Pinot Bianco, cultivadas en las colinas de Faedo a una altitud variable entre 300 y 700 m, en las localidades de Coveli, Pianezzi y Palai. Vendimia tras vendimia, se seleccionan las mejores uvas provenientes del viñedo considerado ideal en relación con la añada: en caso de añada fría se privilegia el viñedo de la localidad Covili, a 300 m de altitud; en caso de añada cálida se prefieren los viñedos más en altura.
Años de experimentación, pruebas y duro trabajo han llevado a la elaboración de los mejores métodos de producción que han consolidado el éxito del Bianco Faye. Las vides se cultivan en pergoletta trentina abierta. En la bodega, el mosto se vinifica en pequeños barriles de roble, donde el vino continúa reposando durante aproximadamente 6 meses, permaneciendo en contacto con las levaduras. El proceso de producción se corona con un afinamiento de aproximadamente dos años antesen acero y luego en botella, después de lo cual el vino se pone en el mercado.
El Bianco Faye Pojer e Sandri ilumina la copa con un hermoso color amarillo pálido intenso, animado por reflejos verdosos. Habla al olfato en un lenguaje variado y complejo, hecho de fruta, flores, vainilla, almendras, avellanas, heno y notas ahumadas que recuerdan a la piedra de sílex. La cata es seca y agradable, ágil pero bien estructurada y corpulenta, con un final aromático que retoma las impresiones olfativas. El Bianco Faye es un vino blanco de peso, acompañamiento ideal de platos sabrosos a base de pescado o de carnes blancas.