Fiano 'Don Chisciotte' Pierluigi Zampaglione 2022

El Don Quijote de Zampaglione es una expresión nítida de Fiano irpino, suntuosa síntesis de pulpa y mineralidad. El nombre de la familia Zampaglione está indisolublemente ligado a la producción de líquidos de alta carga emocional, ejemplo de vinos producidos de manera respetuosa y haciendo que la viña y las variedades sean simples lectores del territorio. Guido en Alessandria, con su ya conocida Tenuta Grillo, y Pierluigi en Calitri, en el corazón de Irpinia, donde el Fiano encuentra su patria de elección. Pocos hectáreas cultivadas sin la ayuda de sustancias químicas o de síntesis, y maceraciones en las pieles más o menos breves dependiendo de las añadas. Siempre piezas únicas.

El blanco Don Quijote se obtiene a partir de uvas de Fiano en pureza, con viñas cultivadas a unos 800 metros de altitud sobre suelos de matriz arcillosa y volcánica. Uvas sanas, ya que en la viña se utiliza solo cobre y un poco de azufre, que se vendimian manualmente cuando están completamente maduras. Tras el despalillado de los racimos, se inicia la fermentación espontánea en contenedores de acero, con maceración en las pieles de aproximadamente 10 días. El líquido afina posteriormente unos meses en acero antes del embotellado.

El vino Don Quijote llena la copa con su vestido dorado de gran intensidad. Se muestra chispeante y explosivo desde la primera olfacción, donde alterna notas como la cáscara de lima rallada, de castaña y de flores blancas, con otras más territoriales que remiten a la piedra de sílex frotada. Es un líquido todo jugado en la finura y en la salinidad, signo también de un sabio uso de la maceración, que otorga profundidad sin pesarlo. Se alarga ágilmente gracias a su refinada trama salina. Sinuoso.