Fiano in Anfora 'Zagreo' I Cacciagalli 2021
Artesanales
Favoritos de CallmewineEl Fiano "Zagreo" es un vino blanco complejo y de bella frescura, con un bouquet rico y amplio donde destacan notas de flores blancas y manzana verde, vinificado y afinado en ánfora con largas maceraciones sobre las pieles
El Fiano en Anfora “Zagreo” de Cacciagalli es una interpretación espléndida de la célebre variedad, que se distingue por su espontaneidad y empuje. Otra joya producida por Marco y Diana, marido y mujer custodios de algunas hectáreas en el Sannio Beneventano, y capaces desde el principio de ganarse un lugar en el corazón y en las bodegas de los apasionados gracias a vinos territoriales pero muy centrados y definidos. Aquí en Teano se cultivan las variedades típicas de la tradición como Aglianico, Fiano, Pallagrello Nero, Piedirosso y Falanghina, cultivadas sin el auxilio de ninguna sustancia química o de síntesis, con el fin de preservar la vida en el suelo y, en consecuencia, de las plantas. En la bodega se prefieren los tanques de cemento, siempre con la idea de no prevalecer sobre la marcada expresividad de los líquidos, y privilegiando frescura y textura salina. Grandes vinos de territorio, a años luz de modas o superficialidades.
“Zagreo” Fiano en Anfora se obtiene de la célebre variedad de uva blanca local, cultivada en suelos volcánicos con rendimientos extremadamente bajos para privilegiar la calidad del fruto. En el viñedo, como yase siguen los principios de la biodinámica, prohibiendo el uso de sustancias químicas o de síntesis, y en la bodega se continúa coherentemente con fermentaciones alcohólicas espontáneas y maceraciones sobre las pieles también en lo que respecta a los vinos blancos, como en el caso del Zagreo. El líquido no sufre ninguna clarificación o filtración.
El “Zagreo” de Cacciagalli se presenta en la copa con un intenso color dorado, que invita inmediatamente a acercarse. En nariz, el líquido encierra definición, frescura y balsamicidad, con notas de limón, hierbas aromáticas, flores blancas y toques sulfurosos. El sorbo es magistral por la cohesión entre pulpa y textura salina, un líquido dotado sí de gran amplitud pero respaldado por una acidez irrigante y puntual. Larga la persistencia, para un vino de personalidad arrolladora y difícil de olvidar.