Fiano 'Pian di Stio' San Salvatore 2024
Orgánicos y biodinámicosEl Fiano "Pian di Stio" es un vino blanco fresco y agradablemente salino producido por la bodega San Salvatore en el corazón del Cilento. El impacto olfativo está compuesto por aromas fragantes de cítricos mediterráneos, fruta de verano de pulpa blanca, mimosa y genista, y ligeros soplos salinos. La entrada en boca está marcada por una abrumadora frescura y por una típica vena salina que hacen que el sorbo sea fluido, delicado y ágil.
El Fiano "Pian di Stio" es uno de los blancos destacados de la bodega San Salvatore. Este extraordinario vitigno autóctono campano, además de expresarse en altos niveles cualitativos en Irpinia, también ha encontrado en el Cilento una zona muy adecuada a sus características. El clima mediterráneo y la proximidad del mar contribuyen al desarrollo de aromas ricos e intensos, pero siempre acompañados de la vivaz frescura que caracteriza al vitigno. Elegante, floral y afrutado, es un Fiano de fuerte personalidad, dotado de un sorbo profundo y persistente, que conquista desde el primer sorbo.
El Fiano "Pian di Stio" se elabora en una de las bodegas más dinámicas e innovadoras de la zona del Cilento. La finca San Salvatore se encuentra a pocos kilómetros del famoso sitio arqueológico de Paestum, en el territorio inmaculado del Parque Nacional del Cilento y Vallo di Diano. Las uvas provienen de los viñedos de Fiano cultivados en el territorio municipal de Stio, a una altitud de 550 metros sobre el nivel del mar. El clima fresco, las buenas oscilaciones térmicas entre las temperaturas del día y de la noche y los terrenos vocados de matriz calcáreo-arcillosa, permiten al Fiano producir excelentes uvas. Al final de la cosecha manual, los racimos son sometidos a un proceso de criomaceración durante 6 horas. La fermentación se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a baja temperatura. Antes del embotellado, el vino reposa sobre las lías finas durante seis meses en cubas de acero.
El vino "Pian di Stio" es un blanco de buena estructura y persistencia aromática, que se presenta en la copa con un hermoso color amarillo claro y brillantes reflejos dorados. Seduce con delicados perfumes florales, aromas intensos de fruta de pulpa blanca, melocotón, manzana verde, toques de hierbas de la macchia mediterránea y ligeras sensaciones yodadas. Elegante y fluido, resalta un sorbo profundo y matizado, que se alarga decidido y nítido hacia un final sabroso y de vibrante frescura. Gracias a su estructura, posee un buen potencial de envejecimiento, con interesantes evoluciones aromáticas.
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