San Salvatore
La bodega San Salvatore se encuentra en el corazón del Cilento, una tierra donde la viticultura ha estado presente desde los tiempos de la primera colonización griega. El área, protegida por el Parque Nacional del Cilento y Vallo di Diano, incluye Stio, Giungano y las maravillosas arquitecturas de los templos de Paestum, uno de los sitios arqueológicos más sugestivos y mejor conservados de la Magna Grecia. La finca se extiende en total sobre 97 hectáreas, de las cuales poco más de veinte son viñedos y el resto está destinado a olivar, frutales, cultivos y bosque de aprovechamiento. El proyecto nació del deseo del empresario Pippo Pagano de embarcarse en una nueva aventura que se conectara con las antiguas tradiciones y la cultura del territorio.
Las tierras del Cilento se han revelado perfectas para una empresa que, además de criar búfalos para la producción de leche para las mozzarellas, quería emprender un camino personal en el mundo del vino. La estrella polar de San Salvatore ha sido desde el principio la calidad sin compromisos. Para los viñedos, se eligieron las mejores exposiciones y terrenos, tratando de cultivar cada variedad en el lugar más adecuado. El clima mediterráneo, influenciado por las brisas del Mar Tirreno, permite una perfecta maduración de las uvas. El deseo de redescubrir el hilo de una historia antigua ha estimulado la búsqueda de crear vinos capaces de expresar la personalidad del territorio con una fuerte carga de identidad.
Los viñedos se encuentran en un contexto de gran biodiversidad natural y se gestionan bajo un régimen de agricultura biológica, utilizando solo azufre y cobre. Las plantas son cuidadas con esmero y pasión, de modo que puedan producir uvas de excelente calidad sin ninguna forzadura. La vid encuentra así su equilibrio productivo natural y regala pocos racimos de alta calidad, con aromas ricos, intensos y maduros. Una materia prima que no requiere intervenciones en bodega, sino que necesita un enfoque enológico ligero, que ponga en primer plano la calidad extraordinaria de las uvas. La elección de las variedades se ha orientado hacia los autóctonos campanos: Fiano, Greco, Aglianico, excepto una pequeña transgresión por el Pinot Nero, que ha encontrado las condiciones para expresarse en niveles interesantes.
La bodega San Salvatore se encuentra en el corazón del Cilento, una tierra donde la viticultura ha estado presente desde los tiempos de la primera colonización griega. El área, protegida por el Parque Nacional del Cilento y Vallo di Diano, incluye Stio, Giungano y las maravillosas arquitecturas de los templos de Paestum, uno de los sitios arqueológicos más sugestivos y mejor conservados de la Magna Grecia. La finca se extiende en total sobre 97 hectáreas, de las cuales poco más de veinte son viñedos y el resto está destinado a olivar, frutales, cultivos y bosque de aprovechamiento. El proyecto nació del deseo del empresario Pippo Pagano de embarcarse en una nueva aventura que se conectara con las antiguas tradiciones y la cultura del territorio.
Las tierras del Cilento se han revelado perfectas para una empresa que, además de criar búfalos para la producción de leche para las mozzarellas, quería emprender un camino personal en el mundo del vino. La estrella polar de San Salvatore ha sido desde el principio la calidad sin compromisos. Para los viñedos, se eligieron las mejores exposiciones y terrenos, tratando de cultivar cada variedad en el lugar más adecuado. El clima mediterráneo, influenciado por las brisas del Mar Tirreno, permite una perfecta maduración de las uvas. El deseo de redescubrir el hilo de una historia antigua ha estimulado la búsqueda de crear vinos capaces de expresar la personalidad del territorio con una fuerte carga de identidad.
Los viñedos se encuentran en un contexto de gran biodiversidad natural y se gestionan bajo un régimen de agricultura biológica, utilizando solo azufre y cobre. Las plantas son cuidadas con esmero y pasión, de modo que puedan producir uvas de excelente calidad sin ninguna forzadura. La vid encuentra así su equilibrio productivo natural y regala pocos racimos de alta calidad, con aromas ricos, intensos y maduros. Una materia prima que no requiere intervenciones en bodega, sino que necesita un enfoque enológico ligero, que ponga en primer plano la calidad extraordinaria de las uvas. La elección de las variedades se ha orientado hacia los autóctonos campanos: Fiano, Greco, Aglianico, excepto una pequeña transgresión por el Pinot Nero, que ha encontrado las condiciones para expresarse en niveles interesantes.
