Flaccianello della Pieve Fontodi 2021

El Flaccianello delle Pieve, producido por la bodega Fontodi, es un Sangiovese en pureza, que expresa perfectamente la secular tradición del territorio en la realización de grandes tintos, capaces de conjugar maravillosamente, intensidad, complejidad, elegancia y persistencia. Es una de las etiquetas de mayor prestigio del área chiantigiana, que ve la luz en las espléndidas tierras de la Conca d’Oro de Panzano. Una copa en la que se encuentran todas las mejores características del Sangiovese, realzadas por un terroir excepcional, por una vinificación y un proceso de afinamiento llevados a cabo con extrema cuidado y pasión.

El tinto Flaccianello delle Pieve de Fontodi nace en una de las zonas del Chianti más vocadas en absoluto. El área de Panzano alberga viñedos magníficamente expuestos al mediodía y goza de un microclima particularmente favorable, soleado, muy ventilado y caracterizado por notables oscilaciones térmicas. Los terrenos, con una alta concentración de galestro, se asientan sobre un sustrato rocoso de piedra dura toscana compuesta de cal y arcilla. La finca se encuentra en un verdadero ypropio bio-distrito, creado gracias a la sensibilidad por el medio ambiente de las bodegas del territorio, que desde hace tiempo han adoptado los principios de la agricultura biológica, utilizando solo azufre, cobre y fertilizantes orgánicos. Las uvas provienen de una rigurosa selección de las mejores parcelas de la finca. La fermentación se realiza utilizando solo levaduras autóctonas, en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con un período de maceración en las pieles de aproximadamente tres semanas. El vino madura durante 24 meses en barricas nuevas de Tronçais y Allier y completa el afinamiento con 10 meses en botella.

El vino Flaccianello delle Pieve de Fontodi es una excelencia absoluta de la Toscana, reservada para los grandes conocedores del territorio, en busca de una experiencia gustativa de nivel superior. Se presenta con un vestido rojo rubí bastante oscuro, con reflejos color granate. El cuadro olfativo está caracterizado por aromas intensos y ricos que recuerdan a los pequeños frutos de baya oscura, en particular cereza madura, grosella, arándano, mora, matices de sotobosque, humus, cuero, vainilla y suaves especias. Al el paladar tiene una estructura importante, con una trama tánica densa y evolucionada, bien integrada a una paleta aromática amplia y madura, avivada por un final fresco y muy persistente. Es un gran Sangiovese destinado a maridajes importantes, con asados de res, caza a la parrilla o jabalí guisado.