'Fol' Ezio Cerruti
ArtesanalesEl "Fol" es la versión seca y firme de Ezio Cerruti: un vino blanco de perfil inmediato y directo, que impacta por su frescura y por esa agradable nota aromática típica de la variedad. También la nariz es agradablemente aromática, donde entre notas de cítricos, fruta blanca, flores y tierra, se abre paso una ligera sensación dulce de miel
“Fol” de Ezio Cerruti es el emblema de la consciente locura de un viticultor piamontés. En una tierra, la que se encuentra entre Langhe y Monferrato, donde la uva de bayas blancas es sinónimo de espumoso, Ezio Cerruti decidió hacer un vino blanco tranquilo y además seco. Ezio no siente la obligación de seguir el mercado de masas, ni de homologarse a los sistemas de viticultura estandarizados, así que inventa esta versión para hacer que en la copa se encuentre la variedad que le es querida en su expresión más directa y seca. Y como en sus etiquetas, no esperen que el círculo entre en el agujero, aunque las formas coincidan perfectamente: ser no convencional, invertir los axiomas es lo que genera creatividad.
El Cerruti “Fol” se obtiene de uvas blancas cultivadas en viñedos en las laderas a 400 metros sobre el nivel del mar y con pendientes bastante arriesgadas. El riesgo también fue el de Enzo de querer siempre trabajar entre las filas sin productos sintéticos, utilizando solo cobre y azufre. También la fermentación es espontánea con levaduras indígenas, no podíamos esperar algo diferente.
Ezio Cerruti sabía bien elegir el