Forastera Cenatiempo 2024

El Forastera de la bodega Cenatiempo es un vino blanco fresco y de gran bebibilidad obtenido con uvas Forastera en pureza, una variedad autóctona de la isla de Ischia. Las viñas, situadas en el municipio de Lacco Ameno en terrazas con suelos de origen volcánico, están expuestas al oeste y se cultivan según el tradicional sistema de espaldera ischitana. La bodega, propiedad de Pasquale Cenatiempo, ha seguido durante muchos años los dictados de la agricultura biodinámica prestando mucha atención a los preparados de origen natural que se utilizan en sus viñas, a las técnicas de cubiertas vegetales espontáneas y de abono verde, más que al calendario astral.

El proceso de vinificación comienza, tras la cosecha manual en cajas que se realiza entre finales de septiembre y principios de octubre, con la prensado suave de los racimos que se separan así de las pieles para obtener el mosto flor. En este punto, el mosto se lleva a fermentación en contenedores de acero inoxidable a temperatura controlada. Luego se procede al descube y al proceso de crianza que se lleva a cabo durante algunos meses en contenedores de acero inoxidable. El vino se embotella y continúa su crianza en botella durante aproximadamente un mes antes de salir al mercado.

El Cenatiempo Forastera se presenta a la vista con un color amarillo pálido con algunas tonalidades verdosas. En nariz tiene buena intensidad aromática, caracterizado principalmente por aromas de flores y frutas de pulpa blanca, entre las que se encuentran el jazmín y el melocotón, y un toque de hierbas de la macchia mediterránea. En boca es decidido, fresco y cuenta con una hermosa mineralidad salina que cierra agradablemente el sorbo dándole un equilibrio único.