Franciacorta Brut 'Cuvée 22' Castello Bonomi

El Brut Franciacorta “Gran Cuvée” es la etiqueta más difundida y conocida realizada por el Castello Bonomi, nacida del deseo de producir un espumoso generoso, agradable y elegante. Se trata de una botella en la que el Chardonnay representa su alma: se seleccionan 22 diferentes cru de propiedad, dispersos en la parte más meridional de la DOCG, de donde se obtienen las uvas. Un Brut satisfactorio y explosivo en el paladar, que revela una hermosa adherencia territorial.  

Este Franciacorta Brut “Gran Cuvée” nace de vides elegidas de 22 parcelas diferentes situadas dentro de los viñedos del Castello Bonomi, en la zona más al sur de Franciacorta, cerca del Monte Orfano. Las uvas, una vez seleccionadas y llegadas a los locales destinados a la vinificación de la bodega, se prensan suavemente y se inician a la primera fermentación, tanto en acero como en madera, con técnicas en frío. La segunda fermentación ocurre en botella, de acuerdo con los cánones de producción del Método Clásico, y el vino madura sobre las lías durante 36 meses, periodo al término del cual se procede con las operaciones de degüelle, dosificación y embotellado.

La “Gran Cuvée” realizada por el Castello di Bonomi es un Franciacorta Brut que, a la vista, se presenta con un color tendente al dorado; el perlage es de grano fino y dotado de una excelente persistencia. Los aromas que trazan el perfil olfativo de esta etiqueta se mueven en notas frutales, que, poco a poco, dejan espacio a sensaciones más especiadas y a aromas que recuerdan la avellana tostada. En boca es de buen cuerpo, equilibrado, caracterizado por un trago fresco y salado, en perfecto equilibrio gusto-olfativo. Termina con un final persistente, enriquecido por un retrogusto mineral. Una botella con la que la bodega quiere representar la gran vocación del terroir franciacortino para las burbujas.