Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
El Franciacorta Brut 'La Capinera' de Vigneti Cenci es un espumoso versátil producido con un porcentaje de Pinot Blanco, la marca de la bodega. Además, esta realidad trabaja con el método SoloUva, una técnica de espumantización en la que se utiliza solo mosto de uva para activar la refermentación en botella. El resultado es una burbuja extremadamente fragante, con notas frescas de manzana y limón que abren la escena a notas de pastelería y almendra. En boca es de marcada frescura, el trago limpio y gastronómico lo convierten en un compañero perfecto para toda la comida
El Franciacorta Brut ‘La Capinera’ de Vigneti Cenci se presenta como un Método Clásico de bebida equilibrada y estimulante, de gran placer. El nombre ‘La Capinera’ rinde homenaje al pequeño pájaro homónimo que durante la bella temporada suele posarse sobre las hojas de las vides de los viñedos de la finca. Se trata de un ensamblaje de Chardonnay y Pinot Bianco, un Blanc de Blancs, capaz de presentar de manera efectiva el estilo de la bodega Vigneti Cenci, un estilo hecho de equilibrio, estructura y mineralidad.
El Vigneti Cenci Franciacorta Brut ‘La Capinera’ consta de una mezcla de uvas Chardonnay (70%) y Pinot Bianco (30%) cultivadas en la ladera del Monte Orfano, dentro del municipio de Cologne, en la zona suroeste de Franciacorta. El terreno está formado por un antiguo coluvión escalonado sobre un substrato rocoso de gravas conglomeradas, mientras que la exposición es al suroeste. Una vez cosechados, los racimos se vinifican en blanco mediante prensado suave y fermentación alcohólica a temperatura controlada. Posteriormente, el vino base se embotella con la adición de un jarabe de tiraje.compuesto por azúcares exclusivamente provenientes de la uva, con el fin de realizar la refermentación en botella según el Método Clásico, excluyendo así el recurso a azúcares exógenos. El afinamiento sobre las lías se prolonga durante al menos 24 meses, al final de los cuales se lleva a cabo el degüelle y el dosaje Brut, una vez más con azúcares provenientes únicamente de la uva.
‘La Capinera’ Vigneti Cenci Franciacorta Brut es de color amarillo pálido con reflejos verdosos y una efervescencia finísima. El olfato ofrece matices de cítricos mediterráneos, como el cidro, el limón y la naranja, así como notas de fruta de pulpa amarilla, musgo, menta y tomillo. Equilibrado y de buen cuerpo el sorbo, dotado de una progresión fresca y elegante.