Vigneti Cenci
Vigneti Cenci es una realidad espumosa del territorio de Franciacorta, conducida con pasión a nivel familiar en busca de la pureza expresiva del territorio. La finca se encuentra en el municipio de Cologne, al pie del Monte Orfano, un promontorio siempre altamente vocado a la viticultura. Fue Nelson Cenci, médico, escritor y Alpino, quien dio los primeros pasos a la bodega en 1960 después de haber adquirido La Boscaiola, una fascinante granja del siglo XVII, situada en el corazón de Franciacorta, que en ese momento se encontraba en un estado de semi-abandono. Él comenzó, por lo tanto, una importante obra de restauración de la finca y de recuperación de los viñedos, devolviendo en poco tiempo la propiedad a su antiguo esplendor. Actualmente, la actividad es llevada a cabo por Giuliana Cenci, hija de Nelson, involucrada en la gestión de La Boscaiola desde los años 80, y por Maurizio Bassi, hijo de Giuliana y nieto de Nelson. Desde 2004, la gestión técnica está en manos de Massimo Messina, un enólogo experto.
Dentro de las aproximadamente 6 hectáreas de viñedos de propiedad, la realidad familiar Vigneti Cenci cultiva las variedades tradicionales de Franciacorta, a saber, Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco. Estas variedades crecen en terrenos ricos en esqueleto, gravas conglomeradas y sustancias minerales, con una excelente exposición al suroeste. La cosecha se realiza a mano en cajas y es seguida por la prensado suave de los racimos, con el mosto así obtenido que fermenta a temperatura controlada. Con el fin de no alterar la expresión del territorio y de las variedades, los azúcares utilizados para la preparación del jarabe de tiraje provienen únicamente de la uva misma, excluyendo así el uso de azúcares exógenos para la toma de espuma según el Método Clásico. La misma filosofía caracteriza la operación de dosificación que sigue el prolongado afinamiento sobre las lías.
Vigneti Cenci es una realidad espumosa del territorio de Franciacorta, conducida con pasión a nivel familiar en busca de la pureza expresiva del territorio. La finca se encuentra en el municipio de Cologne, al pie del Monte Orfano, un promontorio siempre altamente vocado a la viticultura. Fue Nelson Cenci, médico, escritor y Alpino, quien dio los primeros pasos a la bodega en 1960 después de haber adquirido La Boscaiola, una fascinante granja del siglo XVII, situada en el corazón de Franciacorta, que en ese momento se encontraba en un estado de semi-abandono. Él comenzó, por lo tanto, una importante obra de restauración de la finca y de recuperación de los viñedos, devolviendo en poco tiempo la propiedad a su antiguo esplendor. Actualmente, la actividad es llevada a cabo por Giuliana Cenci, hija de Nelson, involucrada en la gestión de La Boscaiola desde los años 80, y por Maurizio Bassi, hijo de Giuliana y nieto de Nelson. Desde 2004, la gestión técnica está en manos de Massimo Messina, un enólogo experto.
Dentro de las aproximadamente 6 hectáreas de viñedos de propiedad, la realidad familiar Vigneti Cenci cultiva las variedades tradicionales de Franciacorta, a saber, Chardonnay, Pinot Nero y Pinot Bianco. Estas variedades crecen en terrenos ricos en esqueleto, gravas conglomeradas y sustancias minerales, con una excelente exposición al suroeste. La cosecha se realiza a mano en cajas y es seguida por la prensado suave de los racimos, con el mosto así obtenido que fermenta a temperatura controlada. Con el fin de no alterar la expresión del territorio y de las variedades, los azúcares utilizados para la preparación del jarabe de tiraje provienen únicamente de la uva misma, excluyendo así el uso de azúcares exógenos para la toma de espuma según el Método Clásico. La misma filosofía caracteriza la operación de dosificación que sigue el prolongado afinamiento sobre las lías.
