Franciacorta Brut Nature 1701

El Franciacorta Brut Nature 1701 es un espumoso cremoso, seco y seductor, método clásico obtenido de uvas cultivadas siguiendo los dictados de la biodinámica. Ya, porque la bodega 1701, que se encuentra en los precios de Cazzago San Martino, tiene un primado, es decir, que es la primera bodega en Franciacorta que se inspira en la biodinámica de Rudolf Steiner y los resultados son realmente sorprendentes o quizás solo la digna consecuencia de un trabajo serio y amoroso. Más de tres siglos de historia en Franciacorta, con un enfoque en el viñedo que prohíbe el uso de cualquier sustancia química o de síntesis, mientras que en la bodega se continúa con la fermentación espontánea de los vinos base y afinamientos sobre las lías también bastante largos. Originalidad expresiva y unicidad son pilares fundamentales sobre los que se basa la filosofía empresarial y en la copa los vinos hablan, ¡de hecho, cuentan!

El 1701 Brut Nature es un Método Clásico obtenido de un coupage compuesto principalmente de Chardonnay y un pequeño saldo de Pinot Nero, de viñas cultivadas en la zona de Franciacorta. Pocas hectáreas de viñedo, solo cuatro, que prevén selección y recolección manual de las uvas, con posterior despalillado y primera fermentación que ocurre espontáneamente en contenedores de acero, con pied de cuvée de levaduras indígenas. La segunda fermentación ocurre en botella, como es habitual en los métodos clásicos. El afinamiento dura 30 meses sobre las lías.

El Brut Nature 1701 se presenta en la copa con un vestido amarillo pajizo tenue y una burbuja extremadamente fina y persistente. Despliega, desde la primera olfacción, frescas y elegantes ráfagas de cáscara de cítrico, manzanilla, manzana golden y panadería francesa. Gran armonía y gradualidad expresiva, que se revelan también en el sabor. Un sorbo que impacta por definición y por la capacidad de ser al mismo tiempo cremoso y dotado de impulso. Burbuja transversal, que no debe faltar en la bodega.