Franciacorta Brut Nature 'Demetra' Mirabella 2020
El Franciacorta Brut Nature 'Demetra' de la bodega Mirabella es un espumoso Método Clásico a base de Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Blanc, envejecido durante 60 meses sobre lías en botella. Rico, sinuoso y envolvente, las notas frutales y florales se equilibran bien con delicadas matices cítricos y los más suaves toques de pan recién horneado. Para brindar en ocasiones especiales
El Franciacorta Brut Nature ‘Demetra’ de la casa espumosa Mirabella se configura como una burbuja refinada y mineral dedicada a Demetra, diosa griega de la agricultura. Situada en el municipio de Rodengo Saiano, en la parte oriental de Franciacorta, la realidad productiva Mirabella opera en respeto a la salud del medio ambiente, como lo demuestra la certificación orgánica. Elementos que contribuyen a la calidad de los espumosos Mirabella son la edad de los viñedos y la ubicación en colinas, caracterizada por excelentes exposiciones.
El ‘Demetra’ Franciacorta Brut Nature Mirabella consta de un ensamblaje de uvas Chardonnay (65%), Pinot Nero (25%) y Pinot Bianco (10%), cultivadas según los principios de la agricultura orgánica en suelos de naturaleza fluvio-glacial. Las plantas tienen más de 40 años de edad y los rendimientos en uva por hectárea son particularmente bajos. A la cosecha manual le sigue la prensado delicado y separado para las tres variedades, con el solo mosto flor que se inicia a fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 16-18 °C, para el 80% de la masa en tanques de cemento y para el restante 20% en barrica de roble de más pasajes. En la primavera siguiente a la cosecha se procede entonces con la toma de espuma en botella de acuerdo con la técnica del Método Clásico, asociada a al menos 60 meses de afinamiento sobre las lías antes del degüelle y del relleno con el mismo vino, sin por lo tanto dosificación.
El color del Franciacorta Mirabella ‘Demetra’ Brut Nature es amarillo pálido con reflejos dorados y efervescencia sutil y duradera. La gama olfativa se abre a fragantes notas de pan recién horneado y levadura, pronto alcanzadas por notas de fruta de pulpa amarilla, cítricos y flores blancas. Seco, equilibrado y elegante el sabor, caracterizado por una decidida frescura-sápida que prolonga su persistencia mineral.