Franciacorta Brut Saten Vezzoli

El Brut Saten de la bodega Vezzoli es un Franciacorta que se elabora con el método “SoloUva”. Este proceso de producción particular, lanzado hace algunos años en Lombardia, prevé en todas las fases de vinificación el uso exclusivo de mosto de uva, eliminando así los azúcares exógenos, en respeto de la fruta y la valorización del terroir. He aquí por qué las uvas de Chardonnay que dan vida a este Saten se recogen cuando alcanzan la madurez óptima – presentando un excelente grado de azúcar - y no antes. Una etiqueta con aromas finos y un sorbo refrescante, que valora con estilo e identidad el terroir franciacortino.

Este Saten Franciacorta tiene su origen en el uso puro de una gran variedad internacional de uva blanca, el Chardonnay, cosechado por el equipo de la bodega Vezzoli en su madurez óptima. El mosto obtenido de la prensado de las uvas realiza la primera fermentación en acero, y luego se deja en barrica durante 6 meses. La refermentación ocurre en botella, según los principios productivos en lo que respecta al Método Clásico, siguiendo el método “SoloUva”, que prevé el uso exclusivo de mosto de uva tanto en la fase de tiraje como de dosificación, sin utilizar ningún azúcar exógeno. El espumoso permanece madurando sobre las lías durante 24 meses.

El Vezzoli Franciacorta Saten se presenta a la vista con un color amarillo pálido; el perlage es de grano fino, dotado de una buena persistencia. En nariz se perciben aromas sutiles y refinados, donde notas frutales y florales se alternan con linealidad y orden. En boca tiene una estructura media, con un sorbo envolvente y denso, caracterizado por una agradable vena fresca. Una botella decididamente versátil en la cocina: combina bien tanto con los aperitivos y el finger food típicos del aperitivo como con toda la comida, acompañando recetas a base de pescado.