Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' Vigneti Cenci
El Franciacorta Brut Saten 'Via della Seta' de Vigneti Cenci es un espumoso de personalidad, producido según un estilo único de Franciacorta. El Saten se produce con una mayoría de Chardonnay, y Cenci añade un pequeño porcentaje de Pinot Blanco, una firma de esta bodega. En nariz, el vino presenta aromas intensos de flores blancas, como la magnolia, seguidos de toques de limón, pera y notas tostadas típicas de almendra. En boca se distingue por su sedosidad y salinidad, tiene un carácter mineral intrigante y el sorbo es decididamente cremoso
El Franciacorta Brut Satèn ‘La Via della Seta’ es un Franciacorta de la tipología Satèn con un típico sabor cremoso y aterciopelado, elaborado por la realidad productiva Vigneti Cenci adoptando el llamado método “Solouva”. Según el reglamento para la categoría Satèn, este Franciacorta se produce a partir de solo variedades de uva blanca, en particular Chardonnay y Pinot Bianco. El origen del apelativo “Satèn” se encuentra en la asonancia con los términos “satin” y “seda”, vocablos que expresan la marcada suavidad de la tipología, consecuencia de la menor presión atmosférica en botella. Justo para subrayar el carácter sedoso de este espumoso, la familia Cenci-Bassi, propietaria de la bodega, optó por el nombre ‘La Via della Seta’.
Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Via della Seta’ Brut Satèn nace de un blend de Chardonnay (90%) y Pinot Bianco (10%), variedades cultivadas en el territorio de Cologne, en particular en la ladera del Monte Orfano. Aquí la exposición es al suroeste mientras que el suelo está constituido por un sustrato rocoso de gravas conglomeradas situado por debajo de una antigua capa coluvial escalonada. En bodega, los racimos sufren una prensado suave, seguido de la fermentación alcohólica del mosto a temperatura controlada. La toma de espuma se realiza en botella con el uso de solo mosto como fuente de azúcares y el vino permanece en maduración durante al menos 30 meses sobre las lías antes del degüelle y del dosage final, realizado aún con solo azúcares derivados de la uva.
El Satèn Franciacorta Brut ‘La Via della Seta’ de Vigneti Cenci tiene un color amarillo pálido con destellos verdosos y burbujas intensas. Aromas muy fragantes de pera, cáscara de limón y flores como la magnolia caracterizan el olfato, unidos a notas de almendra en el final. Excelente el equilibrio en boca entre la sedosa cremosidad y la brillante frescura, elementos que apoyan la buena estructura general anticipando el agradable cierre salado.