Franciacorta Brut SoloUva

El Franciacorta Brut de SoloUva es el testimonio de la filosofía de esta bodega, nacida en 2009 gracias a la visión del propietario, Andrea Rutelli. Andrea, desde el principio, decidió participar en el proyecto de Arcari+Danesi, una realidad productiva de Franciacorta que prevé un nuevo método de espumantización, en el que el azúcar añadido en las fases de tiraje y dosificación es sustituido por mosto y jugo de uva de reserva. Un método innovador, al que se ha adherido la bodega SoloUva, cuyo nombre evoca precisamente la voluntad de encontrar en cada grano todo lo que se necesita para la vinificación. Un proyecto ambicioso, que da a luz un Brut refrescante y sabroso, rico en significados. Una botella absolutamente para probar para rastrear la verdadera identidad de la DOCG de Franciacorta.

Este Brut Franciacorta nace de la utilización en pureza de una gran variedad internacional de uva blanca, el Chardonnay, cultivado por el equipo de la bodega SoloUva en una parcela de una hectárea y media, plantada en 1985 en Erbusco. Las uvas, una vez recolectadas con cuidado durante la fase de la vendimia, son inmediatamente llevadas a los locales destinados a la vinificación. Aquí, cobra vida en concreto la filosofía que caracteriza a SoloUva: se sigue, por supuesto, al pie de la letra el proceso de producción del Método Clásico, pero los azúcares necesarios, tanto para la primera fermentación como para la posterior toma de espuma, provienen exclusivamente de la uva misma, y no se utilizan, por lo tanto, azúcares exógenos. El vino permanece sobre las lías durante 18 meses para madurar, y una vez degollado, dosificado y embotellado, permanece en vidrio durante otros 24 meses antes de ser comercializado.

El Franciacorta Brut realizado por la bodega SoloUva se presenta en la copa con un color dorado brillante, atravesado por una burbuja de grano fino, dotada de buena persistencia. En nariz se perciben aromas principalmente frutales, en los que se insinúan notas más minerales y matices de hierbas aromáticas. En boca es de cuerpo ligero, vivaz y esbelto, con un sorbo caracterizado por una agradable huella salina. Una etiqueta con la que la bodega SoloUva lleva adelante su particular proceso productivo, que no prevé, en ningún producto de la