SoloUva

SoloUva no es solo el nombre de una brillante y emergente bodega de Franciacorta sino también el orgullo de un proyecto compartido con otros productores, reunidos en torno al nombre de TerraUomoCielo.

La bodega SoloUva nace de la adhesión del joven fundador Andrea Rutelli al proyecto y a la colaboración con las bodegas Camossi y Arcari+Danesi. El objetivo del proyecto es la promoción y valorización de un nuevo método de espumantización, capaz de expresar lo mejor del terroir de Franciacorta. Convencidos de que el Método Champenoise, tal como fue importado de Francia, no puede representar plenamente la tipicidad territorial de Franciacorta, los protagonistas del Método SoloUva han desarrollado una variante sustancial al Método Clásico: el azúcar añadido en las fases de tiraje y de dosificación es reemplazado por mosto y jugo de uva de reserva. La necesidad de utilizar azúcares en la fase de vinificación se evita gracias a la recolección de las uvas en plena madurez fenólica.

El método SoloUva consiste por lo tanto en la abolición de azúcares exógenos y en su sustitución por el azúcar natural de la uva. El objetivo es salvaguardar y definir la identidad de Franciacorta, creando espumantes que ya no sean asimilables al Champagne, porque son producidos con un método sustancialmente diferente. Se trata de espumantes Franciacorta en los que los aromas afrutados y la estructura tánica son más evidentes. La completa madurez de las uvas utilizadas garantiza un sorbo pleno, jugoso y rico en aromas primarios. Productos ya no del Método Clásico sino del Método SoloUva.