Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina
El Franciacorta Dosaggio Zero Riserva '33' Ferghettina es un espumoso a base de Chardonnay y envejecido con respeto y paciencia durante 84 meses sobre las lías. Rico, fragante y persistente en el paladar, en nariz ofrece notas de fruta de pulpa amarilla, matices florales, notas de almendra y de cítricos confitados. ¡Para abrir en un brindis por momentos especiales!
El Franciacorta Dosaggio Zero Riserva ‘33’ representa una de las etiquetas más destacadas de la casa espumantística Ferghettina, un Método Clásico tenso y profundo que refleja el know-how de la bodega. Se trata de un “ensamblaje de ensamblaje” ya que la base espumante se prepara a través de una mezcla equivalente de las bases destinadas al Satèn, al Milledì y al Extra Brut, que a su vez derivan de ensamblajes de uvas de diferentes parcelas. El resultado final es un ensamblaje de uvas provenientes de 40 parcelas distribuidas en 8 municipios de la zona de producción de Franciacorta.
El Dosaggio Zero ‘33’ Riserva Franciacorta de Ferghettina se elabora únicamente con uvas Chardonnay cultivadas a una altitud media de 250 metros sobre el nivel del mar en los suelos de origen morénico de Franciacorta. La cosecha se realiza a mano aproximadamente a mediados de agosto y los racimos se presionan enteros de manera suave a través de prensa neumática. El solo mosto flor se somete a fermentación alcohólica en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada entre 16 y 18 °C. Después de un breve reposo siempre en acero, se procede al ensamblaje de las tres bases espumantes, seguido de la refermentación en botella según el Método Clásico. El afinamiento sobre las lías en vidrio dura 84 meses y el espumoso es finalmente sometido a las operaciones de degüelle y rellenado con el mismo vino, sin ningún dosificación.
El Franciacorta Dosaggio Zero Ferghettina Riserva '33' tiene un bonito tono amarillo dorado con burbujas finas y persistentes. El bouquet aromático comienza con invitadores aromas de fruta madura y cítricos confitados, enriquecidos con delicadas percepciones de frutos secos tostados y flores amarillas, así como evocativos recuerdos de panadería. Excepcional el equilibrio en el paladar entre la efervescencia cremosa y la tenaz frescura-sápida, con una progresión rica y fragante que acompaña el epílogo persistente.