Franciacorta Extra Brut Montina
El Franciacorta Extra Brut firmado por Montina es un espumoso de método clásico de notable equilibrio y gran fineza, envejecido durante 38 meses sobre las lías. Se trata de una burbuja suave y envolvente, esbelta y armónica, con aromas de pastelería, cítricos confitados y frutas secas con claros recuerdos al mundo de la fruta amarilla. Perfecto para acompañar un pescado crudo o delicados aperitivos
El Extra-Brut de la Cantina Montina es un Franciacorta que juega con las notas de finura y pureza expresiva, con un bouquet fresco y esencial, que anticipa un perfil seco y vertical, adecuado para quienes aman el Método Clásico en su expresión más directa y lineal, con ya algunas agradables notas evolutivas de crianza típicas del Chardonnay, que constituye el porcentaje mayoritario del cuvée. Una etiqueta para degustar en el momento del aperitivo o con antipastos ligeros, quizás de pescado crudo, que realzan la frescura mineral y la salinidad de su sorbo.
El Franciacorta Extra-Brut Montina nace de uvas que provienen sobre todo de viñedos de al menos 20 años, cultivados en zonas caracterizadas por suelos de origen morénico, con presencia de esqueleto y guijarros, que contribuyen a otorgar a los vinos una particular connotación de frescura mineral, que se adapta bien al perfil de un Extra-Brut. El cuvée nace de un ensamblaje de Chardonnay (85%) y Pinot Nero (15%). Después de la cosecha, las uvas son sometidas a una doble prensado, el primero muy suave con el Torchio vertical Marmonier y el segundo con las clásicas prensas horizontales de pulmón. Después de la vinificación en blanco de los vinos base y su crianza de unos meses, se procede a la creación del cuvée y al tiraje. El vino reposa luego sobre las lías durante un período mínimo de 30 meses antes del dégorgement.
El Franciacorta Extra-Brut tiene un carácter decidido, esencial y de gran limpieza expresiva, como se requiere de un Extra-Brut, que en virtud de un dosaje bajo, debe poner en primer plano sobre todo las características del terroir y de las uvas. En la copa tiene un color amarillo pajizo, con delicados y brillantes reflejos dorados. El perlage es fino y persistente. En nariz expresa elegantes notas de cítricos, fruta madura, acompañadas de notas de corteza de pan y fruta seca tostada. En boca se despliega en envolventes aromas de fruta amarilla, cáscara de cítricos confitada, bien sostenidos por una vivaz frescura y un agradable cierre salino.