Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' Vigneti Cenci
El Franciacorta Extra Brut 'Nelson Cenci' de Vigneti Cenci es un espumoso de la prestigiosa región lombarda. Este cuvée es un homenaje al fundador de la bodega, un escritor, un montañista y también viticultor. Se utilizan solo las mejores uvas que maduran durante más de 4 años en botella, para crear un perfil elegante y fino. En nariz se perciben intensos aromas de fruta blanca y cítricos, acompañados de delicadas notas de avellana tostada unidas a toques minerales. En boca es lleno de energía, dinámico y bastante estructurado. Perfecto con refinadas crudités de pescado
El Franciacorta Extra Brut ‘Nelson Cenci’ es una de las etiquetas más importantes producidas por la realidad familiar Vigneti Cenci, capaz de destacarse por su elegante mineralidad. Este cuvée representa un homenaje a Nelson Cenci, médico, escritor y Alpino que en 1960 fundó la bodega Vigneti Cenci tras haber adquirido La Boscaiola, una hermosa granja del siglo XVII situada en Cologne, en la parte suroeste del territorio de Franciacorta. Hoy la bodega está dirigida por su hija Giuliana Cenci, quien ya a partir de los años 80 comenzó a ayudar a su padre en la gestión, y por Maurizio Bassi, hijo de Giuliana y nieto de Nelson.
Vigneti Cenci Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut proviene de una mezcla de uvas Chardonnay (80%) y Pinot Bianco (20%) cultivadas en Cologne, precisamente en la ladera del Monte Orfano. Aquí las plantas se benefician de una excelente exposición al suroeste y de la matriz rocosa, gravosa y coluvial del terreno. Tras la cosecha, los racimos se trasladan a la bodega y se someten a un prensado suave, con el solo mosto flor seleccionado para la fermentación alcohólica a temperatura controlada. La posterior toma de espuma se lleva a cabo en botella según el Método Clásico, utilizando únicamente azúcares de la uva para desencadenar la refermentación, sin por lo tanto el aporte de azúcares exógenos. El afinamiento sobre las lías se prolonga durante al menos 48 meses, al final de los cuales se realiza el degüelle y el rellenado con el mismo cuvée.
El color del Franciacorta ‘Nelson Cenci’ Extra Brut de Vigneti Cenci es amarillo pálido con brillantes reflejos verdosos y burbujas copiosas. En nariz se suceden notas de pera, cáscara de limón y glicinia, enriquecidas con matices minerales de yeso y una nota de avellana. Cata enérgica y vibrante, de buena estructura y brillante frescura, caracterizada por un final persistente.