Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella - Arici 2015
El Franciacorta Riserva Dosaggio Zero de Arici es un espumoso no dosado, seco y vertical, con una marcada frescura y salinidad, envejecido sobre las lías en botella durante al menos 5 años. Aromas de flores amarillas, cítricos, miel y pastelería, y tiene un sabor tenso, seco y muy fresco, de larga progresión y marcada mineralidad.
El Dosaggio Zero Colline della Stella se caracteriza por un sorbo satisfactorio y veraz. Se trata de un Franciacorta Riserva Millesimato, que lleva consigo las características de la cosecha de 2010. Una botella con la que la bodega Arici alcanza el apogeo del afinamiento de sus productos, manteniendo en contacto con las levaduras durante 5 años esta Riserva, logrando una burbuja de perfil expresivo e incisivo, donde la personalidad y el carácter se perciben desde los primeros instantes.
Arici, bodega situada en Gussago en la provincia de Brescia, nos presenta un Franciacorta Riserva Dosaggio Zero Colline della Stella en versión Blanc de Blancs, donde el Chardonnay desempeña el papel del único protagonista. Las uvas, provenientes del cru de Cudula, a unos 150-300 metros sobre el nivel del mar, una vez seleccionadas realizan una primera fermentación en acero, permaneciendo seis meses sobre las lías finas. Posteriormente, en línea con los dictados típicos del Método Clásico, se lleva a cabo la refermentación en botella, que se prolonga durante aproximadamente 60 meses. Al final de este período se procede con las operaciones de degüelle, sin agregar ningún licor de dosificación.
El Franciacorta Riserva Dosaggio Zero de Colline della Stella se manifiesta a la vista con un color decididamente pajizo, muy intenso; la textura de la burbuja parece fina y persistente. El bouquet de aromas que envuelven la nariz expresa notas complejas, que, de sensaciones cítricas y florales, viran hacia la pastelería y la corteza de pan. En boca tiene una estructura importante dada la larga permanencia sobre las levaduras, y un sorbo sabroso aterciopelado y cremoso, caracterizado por una agradable frescura. Una etiqueta con la que la bodega Arici nos cuenta una burbuja sujeta a una importante maduración, para consumir durante las ocasiones más formales e importantes.