Franciacorta Rosé Brut La Capinera Vigneti Cenci
El Franciacorta Rosé Brut La Capinera de Vigneti Cenci es un espumoso versátil proveniente de la renombrada región de Lombardía. Se trata de una burbuja producida enteramente con Pinot Noir, que macera brevemente para mantener un carácter ligero y un color brillante. En nariz se perciben intensos los aromas de fruta roja como la cereza, junto con delicados toques de corteza de pan y almendra tostada. En boca es intenso, suave y con un sorbo cremoso, muy vivo y de marcada frescura en el final. Perfecto con platos de carne o embutidos, ideal con quesos de cabra
La realidad espumante Vigneti Cenci presenta el Franciacorta ‘La Capinera’ Rosé Brut, un Método Clásico rosado que destaca por sus frescos aromas de frutos rojos. Este espumoso, titulado en honor a la capinera, un pequeño pájaro que durante la bella temporada se encuentra a menudo en el viñedo, se elabora a través del llamado “Método Solouva”. Esta técnica de vinificación consiste en emplear exclusivamente los azúcares de la uva en el proceso de espumantización, tanto en la fase de tiraje como en el dosage. Esto permite resaltar las cualidades de las variedades cultivadas y del territorio sin alterar sus atributos más auténticos, siguiendo así una visión basada en la pureza expresiva.
El Brut Rosé Franciacorta Vigneti Cenci ‘La Capinera’ es un 100% Pinot Nero de vides cultivadas en la zona de Cologne, en la ladera del Monte Orfano, con una excelente exposición al suroeste. El terreno en el que crecen las uvas está compuesto por un antiguo coluvión escalonado sobre un sustrato rocoso de gravas conglomeradas. En la bodega, los racimos se vinifican mediante una breve maceración de 24 horas, seguida de la fermentación alcohólica del mosto a temperatura controlada. La base espumante se embotella entonces con la adición del jarabe de tiraje, compuesto únicamente por azúcares de la uva, para la refermentación en botella de acuerdo con el Método Clásico. Al final del período de afinamiento sobre las lías, que se prolonga por al menos 36 meses, se procede finalmente con el degüelle y el dosage a Brut, sin el empleo de azúcares exógenos.
El Franciacorta Rosé ‘La Capinera’ Brut de Vigneti Cenci tiene un color rosa salmón con reflejos cobrizos y una efervescencia copiosa. Los aromas van desde notas frutales de mora, frambuesa, cereza y guinda hasta agradables recuerdos de pastelería y almendra. En boca sorprende por su ligereza y empuje gracias a la gran tensión que describe una progresión de gran placer.