Franciacorta Saten 1701
Vinos del viticultorEl Franciacorta Saten de 1701 es un Espumante Blanc de Blancs de gran finura y elegancia madurado durante 30 meses sobre las lías. Un bouquet de corteza de pan, productos de pastelería, manzana y durazno blanco anima una textura aterciopelada y cremosa, rica en burbujas finas, delicadas y persistentes.
El Franciacorta Saten de 1701 es un espumoso cremoso y dinámico, testimonio del crecimiento constante de una pequeña realidad artesanal. No es fácil en una zona altamente productiva como Franciacorta decidir hacer vino por pasión, apostando por rendimientos bajos y pequeños terrenos. Los chicos de 1701 decidieron emprender este proyecto "loco", disponiendo desde hace varios siglos de 4 hectáreas en la conocida zona dedicada al método clásico y decidiendo convertirlas completamente a los preceptos de la biodinámica. Primera bodega local en hacer una elección tan clara, la de 1701 es una historia de líquidos cada vez más convincentes y completos, hasta llegar a afirmarse como una de las realidades más interesantes y de calidad de la zona. Apenas 50000 botellas en total, destinadas a los apasionados o a quienes buscan experiencias vibrantes y auténticas.
El espumoso Franciacorta Saten de 1701 se obtiene a partir de uvas de Chardonnay en pureza, cultivadas en la conocida zona en la provincia de Brescia. En el viñedo, para obtener frutos sanos y de calidad perfecta, se siguen los preceptos de la biodinámica, mientras que la vendimia se realiza exclusivamente a mano con una cuidadosa selección de los racimos desde el viñedo. Después de la despalillado extremadamente delicado, se lleva a cabo la primera fermentación en contenedores de acero, gracias a la acción de las levaduras indígenas y a la preparación de un pied de cuve. Cada viñedo se vinifica por separado y se ensambla para la refermentación en botella. En el caso del Saten, se lleva a cabo un afinado sobre las lías de 30 meses.
El vino Franciacorta Saten se presenta en la copa con un color amarillo pajizo y un perlage extremadamente fino y persistente. Desde la primera olfacción, deja claro que tiene muchas flechas en su arco, con una nariz de gran amplitud y complejidad: pastelería pequeña, mantequilla clarificada, almendras y avellanas, además de recuerdos a la manzana golden. Verdadero himno a la finura, el líquido da lo mejor en boca, donde une cremosidad a una refinada espina salina que alarga notablemente el sorbo. Flexible y camaleónico, es un vino que acompaña desde los aperitivos hasta los segundos, pasando por platos de pasta con pescado.