Frizzante Bianco 'Ca' Melò' Cascina Melognis
Artesanales
Bodegas en exclusivaEl Espumoso Blanco “Ca' Melò” de Cascina Melognis es un fresco ‘pet-nat’ de una bodega central para el movimiento enológico saluzzese. Producido con gran atención a la sostenibilidad, en el viñedo y en la bodega, es un refermentado en botella con la sola adición de mosto de uva, sin azúcar. Se presenta delicado, a la vista como al olfato: notas de fruta y flores blancas, de gran fragancia y aromaticidad. El sorbo es fluido, de gran frescura y de persistente fragancia, un vino fácil de beber y vivaz de carácter
El Frizzante Bianco “Ca' Melò”, producido por la bodega piemontesa Cascina Melognis, es un fresco y fragante refermentado en botella, que conquista con sus agradables aromas cítricos y frutales y su sorbo satisfactorio. Es una etiqueta con un rostro típicamente artesanal, que se inserta perfectamente en la nouvelle vague francesa de los espumantes Pét-Nat, realizados siguiendo las prácticas más antiguas y utilizando una enología ligera y reducida al mínimo, para privilegiar precisamente la expresión directa e inmediata de las uvas. Un vino que expresa bien el carácter montañés de un territorio aún poco conocido, pero muy vocado.
“Ca' Melò” Frizzante Bianco de Cascina Melognis ve la luz dentro de una pequeña realidad de la zona de Saluzzo, que fue creada en 2009 para dar voz a este territorio. Se trata de una finca de carácter familiar que gestiona pocas hectáreas de viñedos, cultivados en la zona colinosa que sube hacia el Monte Monviso. El clima fresco y ventilado y las notables oscilaciones térmicas entre las temperaturasdel día y de la noche, ofrecen uvas de excelente nivel cualitativo. Al finalizar la vendimia, se procede a una prensado muy suave de los racimos de Malvasia è el mosto flor se inicia la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La refermentación se lleva a cabo en botella según el Método Ancestral, utilizando levaduras autóctonas y mosto de uva, sin dégorgement final y con una adición mínima de sulfitos.
El vino Frizzante Bianco “Ca' Melò” elaborado por la Cascina Melognis è un refermentado en botella de sabor fragante. En la copa se presenta de color amarillo pálido claro y luminoso, con un perlage delicado y de buena persistencia. El perfil olfativo è caracterizado por un bouquet refinado, que recuerda a flores blancas, la azahar, las notas de cáscara de lima, pomelo, limón maduro, aromas de manzana verde, de durazno blanco y ligeros matices vegetales de hierbas aromáticas. Vivo y tenso, tiene un sorbo sabroso y cítrico, largo y persistente, con un final seco y de vibrante frescura. Según las preferencias, puede ser degustado limpio,dejando en el fondo el depósito de las levaduras o agitando la botella antes de verter el vino.