Frizzante Colfondo Agricolo Bele Casel 2023
ArtesanalesEl ‘ColFondo Agricolo’ de Bele Casel es un vino espumoso artesanal que cuenta la historia de esta tradición de los Colli Trevigiani. Nace en la colina de Monfumo de una agricultura que utiliza solo cobre y azufre. El vino base madura en acero durante 8 meses antes de refermentarse en botella, sin degüelle. En nariz sorprende por sus frescas notas de flores, cítricos y agradables matices de levadura, en boca destaca el perfil salado, casi salado. Se recomienda agitar suavemente la botella para volver a suspender las levaduras del fondo, parte integral de su personalidad
El Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ de la bodega Bele Casel es un Método Ancestral veneciano que se aprecia por su bebida viva y directa, sin filtros. El proyecto ‘ColFondo Agricolo’ nace de un grupo de apasionados productores de los Colli Trevigiani que buscan valorar el carácter de la Glera refermentada en botella, comercializada sin degüelle con el distintivo tapón a corona. Además, para resaltar su notable longevidad, los refermentados en botella etiquetados como ‘ColFondo Agricolo’ deben, según la normativa, ser introducidos en el mercado no antes de dos años después de la cosecha.
El Bele Casel Frizzante ‘Colfondo Agricolo’ se produce a partir de una base de al menos el 70% de Glera, combinada con otras variedades tradicionales como Perera y Bianchetta Trevigiana, todas cultivadas en las colinas de Monfumo. En particular, las uvas provienen de viejas viñas de 80 años de edad arraigadas en suelos arcillosos-marnosos de color gris, ricos en caliza y materia orgánica. La gestión agronómica se basa en los principios de la agricultura biológica y la cosecha se realiza completamente a mano. En bodega, los racimos sufren primero una prensado suave, seguido de la decantación estática y la consiguiente fermentación alcohólica del mosto en tanques de acero inoxidable. La refermentación ocurre en botella en la primavera siguiente a la cosecha y después de aproximadamente un año el vino se comercializa finalmente, sin ningún degüelle. Además, a lo largo de todo el proceso se excluyen filtraciones y adiciones de sulfitos.
El ‘Colfondo Agricolo’ Frizzante de Bele Casel es de color amarillo pálido con efervescencia sutil. El bouquet aromático se describe con notas florales de manzanilla y espino blanco, enriquecidas con notas de pera, cáscara de cítricos y corteza de pan. Claro y de gran fragancia el sabor, caracterizado por una progresión refrescante y casi salada que se apoya en un agradable final amargo de buena persistencia.