Frizzante Rosato 'Ca' Melò' Cascina Melognis

El Frizzante Rosato “Ca' Melò”, producido por Cascina Melognis, es una etiqueta que retoma el estilo de los vinos Pét-Nat franceses, muy apreciados en los últimos años por los aficionados que buscan un sabor genuino y auténtico. Se trata de un espumoso elaborado siguiendo prácticas artesanales, que se centra sobre todo en la inmediatez expresiva y en la fragancia de la fruta. Crujiente y jugoso, expresa agradables notas de pequeños frutos de baya roja, vivificados por una efervescencia suave y delicada, que realza el perfil sabroso y de gran frescura. Seco e intenso, es un verdadero descubrimiento, expresión pura de variedades autóctonas locales y de un terroir vocado.

“Ca' Melò” Frizzante Rosato es el fruto del apasionado trabajo de una interesante realidad del área de Saluzzese. Cascina Melognis es una pequeña bodega que fue fundada en 2009. Los viñedos se encuentran en los primeros relieves que suben hacia el Monte Monviso y disfrutan de un clima fresco con fuertes oscilaciones térmicas, característico del ambiente prealpino. Las uvas de NerettaCuneese, Barbera, Freisa, Chatus, Pelaverga provienen de pequeñas parcelas situadas en zona colinar a una altitud de aproximadamente 450 metros sobre el nivel del mar con una soleada exposición orientada al oeste y suroeste que favorece una excelente maduración de las uvas con perfiles aromáticos ricos y elegantes.  Al final de la cosecha, se procede a una prensado muy suave de los racimos con un breve contacto con las pieles para extraer aromas y un mínimo de color.  El mosto se envía luego a la vinificación en blanco en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Ancestrale, utilizando levaduras autóctonas y mosto de uva, sin dégorgement final y con una adición mínima de sulfitos.montaña. En boca se caracteriza por una bella tensión expresiva y por una fruta rica y madura, que acompaña a un final seco, sabroso y muy fresco. Puede degustarlo dejando las levaduras en el fondo o agitándolo para llevarlas en suspensión.