Frizzante Rosato 'Il Tocco' Casa di Baal 2019

'Il Tocco' de la bodega Casa di Baal es un rosado espumoso refermentado naturalmente en botella con un alma absolutamente campana; no es casualidad que se elabore a partir de uvas Aglianico en pureza, la variedad de uva tinta más icónica de la región. Casa di Baal, en dialecto local significa “Casa de Aníbal”, que es el fundador de la bodega junto a su esposa Anna y que hoy ha ido poco a poco dejando la gestión a su hija Francesca. La idea alegre y espumosa de producir este refermentado subraya este cambio generacional manteniendo las raíces bien ancladas al territorio.

El Rosato Frizzante “Il Tocco” de Casa di Baal nace de uvas Aglianico que provienen de viñas localizadas en Montecorvino Rovella, en el corazón de los Colli di Salerno, en una posición geográfica y microclimática realmente envidiable. Las hileras se encuentran a 150 metros de altitud a mitad entre la costa Amalfitana y la Cilentana con los colinas de Avellino a sus espaldas, entre mar y montaña; los racimos se benefician de las oscilaciones térmicas entre el día y la noche, concentrando másen el grano jugo y aromas. En la bodega, en cambio, se utilizan solo levaduras indígenas para activar las fermentaciones y se busca intervenir lo menos posible en el proceso natural de vinificación.

“Il Tocco” de Casa di Baal es un Aglianico rosado refermentado en botella que se produce según el método ancestral que prevé una segunda fermentación en vidrio, activada por la adición de mosto del mismo vino conservado a bajas temperaturas. El vino no es degollado ni filtrado, por lo que es normal que a la vista resulte de un bonito color rosado, ligeramente turbio. En nariz emana aromas de pequeños frutos rojos y flores silvestres y en boca despliega toda su viveza y energía, regalando un sorbo espumoso, alegre y agradablemente refrescante. Para una combinación 100% campana, ¡pruébalo con la pizza napolitana doc!