Frizzante Rosato sui lieviti 'Sèt e Mèz' Mariotti
Variedades inusuales
Para todos los díasEl Frizzante Rosato sobre lías 'Sèt e Méz' de la bodega Mariotti es un vino espumoso a base de Fortana, producido en la provincia de Ferrara. Un vino de sorbo jugoso y crujiente, sostenido por una leve acidez en el final y caracterizado por una burbuja fina y persistente, ligeramente tánico en el final. En nariz expresa notas de frutos del bosque, donde destacan la fresa y la frambuesa, acompañadas de agradables notas balsámicas y aromas de pétalos de rosa y violeta
La bodega emiliana Mariotti presenta el Rosato Frizzante sobre lías ‘Sèt e Mèz’, una etiqueta dotada de una personalidad genuina y afable producida con solo uvas Fortana sometidas a 24-36 horas de maceración pelicular. El Fortana es una variedad de uva tinta autóctona de las llanuras emilianas y romagnolas, donde se cultiva desde hace siglos. Esta variedad también es conocida con el sinónimo de Uva d’Oro, nombre con el que se le solía llamar hasta mediados del 800, ya sea por la supuesta región de origen de la variedad, es decir, la célebre Côte d’Or borgoñona, o por la abundante producción que hacía que esta uva fuera tan rentable como el oro.
El Frizzante sobre lías Rosato ‘Sèt e Mèz’ de la bodega Mariotti es un 100% Fortana de viñas situadas en la zona de Bosco Eliceo y arraigadas en terrenos predominantemente arenosos. La vendimia se realiza estrictamente a mano, generalmente en la primera década de octubre, y los racimos son despalillados y prensados antes de la maceraciónsobre las pieles que se prolonga durante 24-36 horas. La fermentación alcohólica de aproximadamente dos semanas ocurre espontáneamente en tanques de cemento por intervención de las únicas levaduras indígenas, mientras que la consiguiente ligera toma de espuma se realiza en botella, sin degüelle. El vino se comercializa finalmente después de unos meses de afinamiento.
El ‘Sèt e Mèz’ Mariotti Frizzante sobre lías Rosato expresa un color rosa intenso. El olfato destaca notas de fresa y frambuesa que se fusionan con ligeros matices florales y de matorral mediterráneo. Sabor fresco, jugoso y crujiente, dotado de una delicada y agradable sensación tánica. El consejo del productor es servir este refermentado en botella a una temperatura de 10-12 °C, solo como aperitivo o en combinación con aperitivos de pescado y mariscos.