Frizzante Sui Lieviti 'Roncaie' Giovanni Menti 2023
Vinos del viticultorEl "Roncaie" es un vino espumoso fresco, vivaz y mineral, elaborado por la bodega Giovanni Menti en el territorio de Vicenza. La segunda fermentación en botella es provocada por las levaduras indígenas gracias a la adición de un mosto de uva pasa. Notas de heno, levadura, flores blancas y fruta blanca acompañan un sorbo cortante, vibrante y fluido
El Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” de Giovanni Menti se produce en la bodega fundada por Giovanni Menti en la zona de Gambellara en Veneto. Hacia finales del siglo XIX, Giovanni comenzó a trabajar la tierra, cultivando frutas, legumbres y verduras para el sustento de su familia. En los años de la posguerra, su hijo Antonio decidió continuar la actividad paterna, ampliando el trabajo con el cultivo de la vid: los primeros vinos producidos fueron tanto secos como dulces. La pasión y el arte de la vinificación se transmitieron a las generaciones siguientes y hoy Stefano Menti gestiona felizmente la bodega familiar, preservando la tradición con la mirada puesta en el futuro: ha adoptado un régimen de cultivo orgánico que preserva y respeta las fases de maduración de la materia prima y el entorno que la rodea.
Los viñedos del Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” de Giovanni Menti tienen una edad de 60 años, plantados en tierras de origen volcánico a una altitud que varía de 50 a 400 metros sobre el nivel del mar. Las uvas blancas utilizadasobtienen una maduración completa gracias a las oscilaciones térmicas que se producen entre el día y la noche y al clima ventilado, seco y soleado con abundantes lluvias que hacen que el suelo sea fértil y acogedor para la vid. La uva se cosecha a mano a principios de septiembre y se coloca en cajas amplias; en la bodega comienza la fermentación espontánea gracias a las levaduras indígenas; se embotella sin ninguna adición de sulfitos.
El Frizzante Sui Lieviti “Roncaie” de Giovanni Menti se presenta a la vista de un amarillo pajizo con una espuma burbujeante en la copa; en nariz desprende aromas de levaduras y corteza de pan, notas de flores blancas y cítricos. En boca se presenta fresco y cortante, pero al mismo tiempo con una bebibilidad agradable que invita copa tras copa. Se recomienda maridar con platos a base de pescado ahumado, fritura mixta de mar y primeros platos a base de mariscos y moluscos; también es interesante con quesos frescos. Producto para compartir durante cenas con los amigos de siempre, en ocasiones de barbacoas de verano junto al mar, saboreando en la copa un producto singular, fruto deltrabajo diario de una bodega que respeta la naturaleza y los dones que ella nos regala.