Frizzante 'Vigneto Mariarosa' Ca' dei Zago

El vino Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ de la pequeña bodega veneta Ca’ dei Zago es un blanco refermentado en botella de rara fluidez, fruto de un enfoque productivo realmente artesanal. Este Método Ancestral nacido en las Colinas Trevigianas deriva de un ensamblaje de las variedades autóctonas Glera, Bianchetta, Verdiso y Perera. La primera es la famosísima uva utilizada en la producción del Prosecco, mientras que las otras variedades se mezclaban tradicionalmente entre sí, y precisamente con la Glera, por los campesinos locales. A través de sus expresiones de carácter ancestral, como el Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’, Ca’ dei Zago pretende retomar esta tradición que ha quedado en parte eclipsada por la gran industria del Prosecco.

Ca’ dei Zago Frizzante ‘Vigneto Mariarosa’ se elabora a partir de un ensamblaje de Glera, Bianchetta Trevigiana, Verdiso y Perera, variedades cultivadas en total armonía con la naturaleza sin el uso de herbicidas, pesticidas y otros productos químicos de síntesis. Las uvas provienen de viñas situadas a unos 250 metros sobre el nivel del mar, en su terrenos de naturaleza calcáreo-arcillosa. En bodega, la fermentación alcohólica se confía exclusivamente a las levaduras indígenas y la toma de espuma se realiza en botella según el Método Ancestral, gracias a la presencia de los azúcares naturales del mosto-vino.

En el examen visual, el ‘Vigneto Mariarosa’ Frizzante de Ca’ dei Zago se presenta con un tono amarillo pajizo tenue. Aromas frescos y delicados de cáscara de limón, flores y fruta de pulpa blanca caracterizan el olfato, acompañados de una ligera nota de almendra. El gusto resulta ligero y suave, refrescante y vivaz, con un final cítrico muy agradable. Una botella sincera y genuina que da lo mejor de sí en combinación con platos de estructura ligera como sushi, quesos frescos o aperitivos a base de pescado.