Ca' dei Zago
Ca’ dei Zago es una pequeña bodega de gestión familiar situada en Valdobbiadene, el corazón palpitante de la producción de Prosecco, una burbuja que en todo el mundo ya es sinónimo de convivialidad y alegría, símbolo de un “made in Italy” enológico en fuerte expansión. La bodega nació en 1924 y hoy está dirigida por la quinta generación de la familia, encarnada por Marika Zago y su hermano Christian Zanatta, quien, después de una interesante experiencia en Nueva Zelanda, decidió regresar a las raíces de la viticultura.
Ca’ dei Zago se extiende hoy sobre una superficie vitada de aproximadamente 6 hectáreas, repartidas en dos parcelas diferentes, una situada en San Pietro, la otra en el Borgo di Saccol. Las viñas, con una edad comprendida entre 50 y 60 años, están situadas a una altura de entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar, y hunden sus raíces en suelos predominantemente colinosos, caracterizados por una fuerte pendiente y un subsuelo muy variado. Se pasa de zonas compuestas de caliza a otras con predominancia de arena y arcilla, encontrando también molera, margas y areniscas, para un terroir que es el fiel resultado de las diferentes eras geológicas que han contribuido a formarlo. Dentro de los viñedos se cultiva la uva reina de esta tierra, es decir, el Glera, cultivada con el máximo respeto por el medio ambiente y por la naturaleza circundante. A tal respecto, basta pensar que no se utiliza ningún producto de síntesis, los viñedos están cubiertos de hierba y el trabajo en la viña y en la bodega se realiza siguiendo principios que se refieren a la agricultura biodinámica.
En la bodega se presta gran atención a las técnicas tradicionales. Christian ha continuado el “credo” productivo de la familia, realizando Prosecco col fondo que fermenta en botella, y no en autoclaves de acero. Al no ser, por lo tanto, ni filtrados ni estabilizados, presentan el clásico fondo derivado de las levaduras y de los sedimentos que se han formado y depositado durante la fermentación en vidrio. Un proceso que lleva a los Prosecchi de Ca’ dei Zago burbujas delicadas y fuertemente identitarias, que, sorbo a sorbo, revelan el vínculo intrínseco entre terroir, añada y hombre.
Ca’ dei Zago es una pequeña bodega de gestión familiar situada en Valdobbiadene, el corazón palpitante de la producción de Prosecco, una burbuja que en todo el mundo ya es sinónimo de convivialidad y alegría, símbolo de un “made in Italy” enológico en fuerte expansión. La bodega nació en 1924 y hoy está dirigida por la quinta generación de la familia, encarnada por Marika Zago y su hermano Christian Zanatta, quien, después de una interesante experiencia en Nueva Zelanda, decidió regresar a las raíces de la viticultura.
Ca’ dei Zago se extiende hoy sobre una superficie vitada de aproximadamente 6 hectáreas, repartidas en dos parcelas diferentes, una situada en San Pietro, la otra en el Borgo di Saccol. Las viñas, con una edad comprendida entre 50 y 60 años, están situadas a una altura de entre 250 y 400 metros sobre el nivel del mar, y hunden sus raíces en suelos predominantemente colinosos, caracterizados por una fuerte pendiente y un subsuelo muy variado. Se pasa de zonas compuestas de caliza a otras con predominancia de arena y arcilla, encontrando también molera, margas y areniscas, para un terroir que es el fiel resultado de las diferentes eras geológicas que han contribuido a formarlo. Dentro de los viñedos se cultiva la uva reina de esta tierra, es decir, el Glera, cultivada con el máximo respeto por el medio ambiente y por la naturaleza circundante. A tal respecto, basta pensar que no se utiliza ningún producto de síntesis, los viñedos están cubiertos de hierba y el trabajo en la viña y en la bodega se realiza siguiendo principios que se refieren a la agricultura biodinámica.
En la bodega se presta gran atención a las técnicas tradicionales. Christian ha continuado el “credo” productivo de la familia, realizando Prosecco col fondo que fermenta en botella, y no en autoclaves de acero. Al no ser, por lo tanto, ni filtrados ni estabilizados, presentan el clásico fondo derivado de las levaduras y de los sedimentos que se han formado y depositado durante la fermentación en vidrio. Un proceso que lleva a los Prosecchi de Ca’ dei Zago burbujas delicadas y fuertemente identitarias, que, sorbo a sorbo, revelan el vínculo intrínseco entre terroir, añada y hombre.
