El Fumin de Grosjean es una expresión clásica de esta interesante variedad de uva valdostana, que los viticultores locales han sabido conservar a lo largo de los siglos y valorizar en las últimas décadas, en respuesta a un renovado interés enológico y de los aficionados hacia las variedades autóctonas. Es un tinto de carácter artesanal, elaborado por una pequeña bodega, que trabaja con gran atención y amor por un territorio, caracterizado por un ecosistema alpino aún inmaculado. El clima fresco y las notables oscilaciones térmicas ofrecen un tinto fresco e intenso ideal para acompañar platos principales a base de carnes rojas o caza menor.

El vino Fumin de Grosjean proviene de viñas que cubren una superficie de poco más de una hectárea y se encuentran en el territorio municipal de Quart y Saint-Christophe. Se cultivan en una pendiente pronunciada orientada al sur, suroeste, en suelos de matriz predominantemente arenosa, ricos en esqueleto, de antigua origen morénico. La gestión agronómica sigue los principios de la agricultura orgánica, sin uso de sustancias químicas y con fertilizaciones solo orgánicas. Al finalizar las operaciones de vendimia, que generalmente se llevan a cabo en la segunda mitad de octubre, las uvas son despalilladas y llevadas a fermentación, que se realiza utilizando solo levaduras autóctonas, maceración en las pieles durante unos diez días y pisoteos periódicos. El vino madura durante 15 meses, en parte en tinajas de madera y en parte en acero, y completa el afinamiento en botella.

El tinto Fumin de Grosjean es un vino de gran tipicidad territorial, dedicado a quienes desean descubrir las características peculiares de las variedades autóctonas y aman el perfil esbelto y vertical de los tintos producidos en el área alpina. En la copa se presenta de color rojo rubí bastante oscuro con reflejos luminosos. El perfil olfativo expresa aromas intensos, que recuerdan sobre todo a los pequeños frutos de baya oscura, los matices sombríos de sotobosque y humus, las sutilezas de hierbas de montaña, las notas de especias suaves y los recuerdos tostados y de madera. El sorbo es rico y amplio, con una trama tánica densa y elegante. El final tiene buena persistencia gustativa, caracterizado por la típica frescura que caracteriza los vinos de montaña. Ya agradable de degustar ahora, posee un buen potencial de envejecimiento.

Fumin Grosjean 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo beber