Fumin Ottin 2023
Variedades inusualesEl Fumin de Ottin es un vino tinto muy representativo de la Val d'Aosta, caracterizado por una buena riqueza aromática. En nariz emergen aromas de frutas rojas maduras o en mermelada y matices tostados y especiados debido a un breve afinamiento en barrica. El sorbo revela estructura, elegancia y suavidad.
El Fumin de la bodega valdostana Ottin es una etiqueta con un rostro territorial, elaborada con la variedad autóctona a bayas rojas del mismo nombre. Es un vino artesanal, que nace gracias a la pasión y tenacidad de uno de los mejores vignerons de Valle d'Aosta, siempre comprometido a dar a conocer las excelencias de este pequeño territorio alpino. El clima fresco, los suelos pedregosos y arenosos, pobres y bien drenados, son ideales para la viticultura. Las uvas maduran lentamente, con fuertes oscilaciones térmicas, que permiten fijar aromas y fragancias particularmente intensos. El Fumin expresa perfectamente el carácter austero y pedregoso de la viticultura de montaña, ofreciendo una experiencia gustativa única y original.
El Fumin tinto nace en el corazón de Valle d'Aosta. Elio Ottin cultiva una finca de 7 hectáreas en la Fracción Porossan Neyves, a pocos kilómetros al norte de Aosta. Las viñas se encuentran en las empinadas laderas que suben hacia las montañas y están constituidas por numerosos pequeños parcelamientos, situados en las localidades más vocadas del territorio. Las viñas que aportan las uvas para elaborar esta importante etiqueta de la bodega, provienen de una parcela que se encuentra en el territorio municipal de Quart. Las vides de Fumin se cultivan en suelos arenosos y limosos a una altitud de aproximadamente 600 metros sobre el nivel del mar, con una exposición soleada orientada al mediodía. La fermentación se lleva a cabo en tinajas de 30 hectolitros, con la clásica maceración en las pieles. El vino madura durante 12 meses sobre las lías en barricas de 20 hectolitros o barricas y completa el período de afinamiento con 4 meses en botella antes de salir a la venta.
El vino Fumin de Ottin es uno de los tintos más típicos de Valle d'Aosta. Cultivado durante muchos siglos, se está demostrando capaz de ofrecer tintos longevos y de particular calidad, que representan bien el carácter de una heroica viticultura de montaña. A la vista se presenta de color rojo púrpura denso y oscuro, con reflejos violáceos. En nariz es rico e intenso. El perfil aromático expresa aromas de mora, guinda, fruta roja, mermelada de frutos del bosque, humus, delicados toques especiados y matices tostados. El sorbo denota una buena estructura, con aromas densos,taninos densos y vivos. El final es fresco y muy persistente. Es un vino con vocación gastronómica, para degustar con asados de carnes rojas o caza.