“Funnari” es el nombre que Mimmo Paone ha dado a su Nero D’Avola, quizás por la cercanía al municipio de Furnari en el messinese o quizás por un capricho de fantasía del empresario. Este sigue siendo el único enigma de la botella, clara y didáctica a partir de la etiqueta escrita a mano que describe con esmero todo lo que es fundamental saber sobre este tinto y su tierra. Parece que la familia Paone, que desde hace aproximadamente 70 años transmite de padre a hijo las tradiciones enológicas, quería divulgar antes que nadie lo que pretende transmitir a través de esta botella, qué encontrar, cómo pensarlo y cómo degustarlo. La amplia superficie vitícola de esta bodega se abre entre el valle del Niceto y las colinas que preceden a los Monti Peloritani, donde el clima es cálido con inviernos suaves.

El Nero D’avola “Funnari” es un tinto que arraiga en suelos ricos y drenantes, cuya mezcla incluye arcilla, limo y arena. Las vides dan al mar Mediterráneo, concentrando todos los matices marinos y solares de esta tierra. Las uvas son cuidadas minuciosamente y luego llevadas a la bodega, donde son exprimidas y luego sufren primero una maceración y luego vinificación en tinto a temperatura rigurosamente controlada. Finalmente, se madura y eleva por 12 meses en pequeñas barricas de roble, que le confieren personalidad y carácter, pero sobre todo longevidad para que su vida sea larga e intensa.

El vino tinto “Funnari”, como cuenta Mimmo Paone, aclara que quien cuide de este su “hijo” fuera de los muros paternos, debe servirlo a temperatura de bodega, para que pueda contar y contarse en su mejor condición. De color granate muy intenso, presenta aromas de la elegancia marcada típica del Nero D’Avola, que recuerdan el fruto rojo e intenso de la ciruela, el matiz más maduro del chocolate y del tabaco. El sorbo es cálido y acogedor con un tanino suave y equilibrado, potente, pero limpio. Debe respirarse largamente antes de servirlo y ser vertido con cuidado, Paone se preocupa especialmente por esto, tanto que pone su firma.

Funnari' Mimmo Paone 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber