Gamay 'La Souteronne' Herve Souhaut 2024
ArtesanalesEl Gamay ‘La Souteronne’ de Hervé Souhaut es un vino artesanal icónico: un Gamay producido en el Norte del Ródano a partir de vides casi centenarias. ¡Un verdadero ‘unicum’ en el mundo del vino! Las vides tienen entre 50 y 80 años, arraigadas en suelos graníticos de Arlebosc. Las uvas se vinifican en racimo entero en maceración carbónica, al estilo Beaujolais. En nariz se abre con notas fragantes de frutas rojas y negras, con matices de higo fresco y toques minerales ahumados que le otorgan gran personalidad. El sorbo, fresco y delicado, presenta sin embargo una materia típica del terroir de procedencia, haciéndolo perfecto para cualquier plato de carne
‘La Souteronne’ del vigneron artesanal Hervé Souhaut representa una cuidada expresión de Gamay del Ródano Septentrional que impacta por la pulposidad del fruto. Difundido en el no muy lejano territorio de Beaujolais, el Gamay tiene su origen en el cruce espontáneo entre las variedades de uva Pinot Noir y Gouais Blanc. De esta variedad nacen tanto vinos frescos y vivos, ideales para consumir jóvenes, como tintos complejos y estructurados, adecuados para largos envejecimientos, tipo al que pertenece ‘La Souteronne’.
Hervé Souhaut ‘La Souteronne’ tiene su origen en uvas Gamay en pureza provenientes de viñas de entre 50 y 80 años, plantadas en suelos rocosos de naturaleza granítica situados a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar. La cosecha se realiza estrictamente a mano y los racimos son entonces vinificados enteros mediante fermentación alcohólica espontánea y prolongada maceración semi-carbónica a baja temperatura en cubas de roble. Una vez concluido el proceso fermentativo, la masa se coloca a madurar durante aproximadamente 8 meses sobre las lías finas en barricas de roble de segundo uso. A lo largo de todo el proceso no se
excluido el recurso a invasivas operaciones de clarificación o filtración, mientras que el sulfuroso se añade al embotellado en cantidades homeopáticas solo cuando el vino lo requiere.El Gamay ‘La Souteronne’ de Hervé Souhaut es de color rojo rubí pálido. El complejo abanico olfativo se abre a tonos frutales de fresa, guinda, ciruela, mora e higo, apoyados por una apreciable vena mineral ahumada y por toques de hierbas aromáticas y especias. La frescura jugosa y viva en boca se acompaña de una trama tánica sutil pero de buena presencia, con una progresión dinámica y sabrosa que se apoya en un final descrito por persistentes sensaciones minerales yesosas.