Hervé Souhaut
Hervé Souhaut es un vigneron del Ródano Septentrional defensor de una viticultura respetuosa del medio ambiente y de la identidad del territorio, filosofía a través de la cual fundó el Domaine Romaneaux-Destezet. Originario de París y biólogo de formación, Hervé opera precisamente en el pequeño municipio de Arlebosc, incluido en la vertiente septentrional de la zona de Ardèche, a lo largo del río Doux, afluente del Ródano. Aquí el vigneron emprendió su aventura en 1993 apoyado por su esposa Béatrice, influenciado por dos maestros del vino artesanal como Marcel Lapierre y Philippe Pacalet, grandes intérpretes respectivamente de los territorios de Beaujolais y Borgoña.
El vigneron Hervé Souhaut cultiva apenas 5 hectáreas de viejas vides dedicadas a las variedades Syrah, Gamay, Viognier y Roussanne, llevadas a cabo a través de un enfoque agronómico basado en los dictados de la agricultura biológica, aunque el productor renuncie a cualquier certificación. Además, colabora con algunos viticultores de confianza de los que compra parte de las uvas, incluidas las variedades Marsanne y Merlot. Las plantas, que llegan hasta 100 años de edad, se asientan sobre suelos de naturaleza granítica o esquistosa y la cosecha se realiza rigurosamente a mano con una cuidadosa selección de las uvas. En bodega, Hervé procede con vinificaciones a racimo entero basadas en fermentaciones espontáneas a baja temperatura, en barricas de roble o en tanques de acero inoxidable, con maceración semi-carbónica y siempre recurriendo a extracciones delicadas. Para el posterior envejecimiento se emplean barricas de roble de varios usos o tanques de acero y a lo largo de todo el proceso se excluye el recurso a manipulaciones o adiciones invasivas, con la única adición de sulfitos en el embotellado cuando el vino lo requiere.
Los vinos de Hervé Souhaut se configuran como expresiones de personalidad pura y cristalina, caracterizadas por una bebida jugosa y envolvente, nunca desbalanceada, con una mineralidad siempre en evidencia. Se trata de botellas ya deliciosas en juventud, capaces sin embargo de evolucionar y armonizarse aún más con el afinamiento en botella.
Hervé Souhaut es un vigneron del Ródano Septentrional defensor de una viticultura respetuosa del medio ambiente y de la identidad del territorio, filosofía a través de la cual fundó el Domaine Romaneaux-Destezet. Originario de París y biólogo de formación, Hervé opera precisamente en el pequeño municipio de Arlebosc, incluido en la vertiente septentrional de la zona de Ardèche, a lo largo del río Doux, afluente del Ródano. Aquí el vigneron emprendió su aventura en 1993 apoyado por su esposa Béatrice, influenciado por dos maestros del vino artesanal como Marcel Lapierre y Philippe Pacalet, grandes intérpretes respectivamente de los territorios de Beaujolais y Borgoña.
El vigneron Hervé Souhaut cultiva apenas 5 hectáreas de viejas vides dedicadas a las variedades Syrah, Gamay, Viognier y Roussanne, llevadas a cabo a través de un enfoque agronómico basado en los dictados de la agricultura biológica, aunque el productor renuncie a cualquier certificación. Además, colabora con algunos viticultores de confianza de los que compra parte de las uvas, incluidas las variedades Marsanne y Merlot. Las plantas, que llegan hasta 100 años de edad, se asientan sobre suelos de naturaleza granítica o esquistosa y la cosecha se realiza rigurosamente a mano con una cuidadosa selección de las uvas. En bodega, Hervé procede con vinificaciones a racimo entero basadas en fermentaciones espontáneas a baja temperatura, en barricas de roble o en tanques de acero inoxidable, con maceración semi-carbónica y siempre recurriendo a extracciones delicadas. Para el posterior envejecimiento se emplean barricas de roble de varios usos o tanques de acero y a lo largo de todo el proceso se excluye el recurso a manipulaciones o adiciones invasivas, con la única adición de sulfitos en el embotellado cuando el vino lo requiere.
Los vinos de Hervé Souhaut se configuran como expresiones de personalidad pura y cristalina, caracterizadas por una bebida jugosa y envolvente, nunca desbalanceada, con una mineralidad siempre en evidencia. Se trata de botellas ya deliciosas en juventud, capaces sin embargo de evolucionar y armonizarse aún más con el afinamiento en botella.
