Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak 2021
Artesanales
Bodegas en exclusivaLa Garnacha 'Hautua' Ibonen Ardoak es un vino tinto de perfil rústico, producido en España, por un joven productor que tiene como valor imprescindible el respeto por la naturaleza y la materia prima, tanto en el viñedo como en la bodega. En nariz, las clásicas notas de frutos del bosque se acompañan de toques de especias y cuero, mientras que en boca el sorbo es pleno, jugoso, rico en fruta. Perfecto con una tabla de embutidos y quesos curados
La Garnacha ‘Hautua’ Biba Ardoak del joven productor Ibon Aristu de Bodegas Aristu es un vino tinto orgánico con un perfil aromático fresco y afrutado, elaborado en la zona vitícola de Navarra a través de una enología minimalista y genuina, destinada a valorar el territorio y la tradición vinícola local. En el idioma vasco, el término “hautua”, nombre de esta etiqueta producida en cantidades limitadas, significa “elección”.
Biba Ardoak Bodegas Aristu Garnacha ‘Hautua’ proviene únicamente de uvas Garnacha Tinta de viñas de 25 años de edad que naturalmente proporcionan un bajo rendimiento compensado por una calidad excelente, cultivadas bajo régimen orgánico certificado. La cosecha se realiza a mano en cajas de 15 kilos con una cuidadosa selección de los racimos, que luego se trasladan a la bodega y se prensan enteros para la fermentación alcohólica espontánea llevada a cabo por las levaduras indígenas y acompañada de una prolongada maceración semi-carbónica. Una vez finalizado el proceso de fermentación, las orujos impregnadas de vino han sido sometidos a una delicada prensado manual de 8-10 horas, destinado a la extracción de los compuestos más nobles. Todo el proceso de vinificación y maduración tiene lugar en tanques de acero inoxidable, contenedores en los que también se lleva a cabo la fermentación maloláctica completa. Durante todo el proceso, la masa no sufre ninguna operación de clarificación o filtración y no se añaden sulfitos ni siquiera en el embotellado.
‘Hautua’ Garnacha Biba Ardoak Bodegas Aristu es de un intenso color granate. El espectro aromático se articula en notas afrutadas de cereza y frutos del bosque que se fusionan con percepciones florales de violeta. Notas especiadas y de cuero completan el contexto olfativo. En boca resulta jugoso y dinámico, intenso y envolvente, con taninos suaves que acompañan el cierre persistente.