Bodegas Aristu
Bodegas Aristu representa el proyecto vitivinícola lanzado en 1995 por la familia Aristu en la región de Navarra, justo al noreste de la célebre Rioja, persiguiendo una filosofía productiva absolutamente genuina. La bodega está situada exactamente en Lumbier, un municipio a unos 40 kilómetros de la ciudad de Pamplona, un territorio que primero el fundador Juan Ramon Ollo Aristu y luego su joven hijo Ibon se han comprometido a valorizar realizando expresiones que reflejan la tipicidad y la tradición del territorio. La bodega está representada por Biba Ardoak, una asociación que reúne a pequeños productores independientes del País Vasco que operan de forma orgánica con el objetivo de dar visibilidad a estas pequeñas realidades.
Los viñedos de Bodegas Aristu se extienden sobre 30 hectáreas y están destinados exclusivamente a las dos variedades tradicionales Garnacha Tinta y Tempranillo, además de pequeños porcentajes de Garnacha Blanca. Las cepas se cultivan en suelos compuestos principalmente de flysch y margas a una altitud de aproximadamente 500 metros sobre el nivel del mar. La bodega ha sido además la primera bodega en Navarra en obtener la certificación orgánica como CPAEN (Consejo de Producción Agrícola Ecológica de Navarra). La vendimia se acompaña de una cuidadosa selección de los racimos, que luego se trasladan a la bodega donde las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la única intervención de las levaduras indígenas, a veces asociadas a maceración carbónica para las uvas tintas. Como contenedor vinario para las vinificaciones y los afinamientos se utilizan principalmente tanques de acero inoxidable, de manera que se preserve íntegro el carácter de cada vino, aunque no faltan barricas de roble. Además de los vinos tranquilos, Ibon también produce espumosos mediante refermentación en botella según el Método Ancestral y espumantes a través del prestigioso Método Clásico. Las operaciones de clarificación o filtración están prohibidas y a menudo se excluyen también las adiciones de sulfitos, que de otro modo se utilizan en cantidades mínimas.
Aristu comprenden una amplia variedad de estilos y tipologías, todas unidas por una irresistible dimensión artesanal.Bodegas Aristu representa el proyecto vitivinícola lanzado en 1995 por la familia Aristu en la región de Navarra, justo al noreste de la célebre Rioja, persiguiendo una filosofía productiva absolutamente genuina. La bodega está situada exactamente en Lumbier, un municipio a unos 40 kilómetros de la ciudad de Pamplona, un territorio que primero el fundador Juan Ramon Ollo Aristu y luego su joven hijo Ibon se han comprometido a valorizar realizando expresiones que reflejan la tipicidad y la tradición del territorio. La bodega está representada por Biba Ardoak, una asociación que reúne a pequeños productores independientes del País Vasco que operan de forma orgánica con el objetivo de dar visibilidad a estas pequeñas realidades.
Los viñedos de Bodegas Aristu se extienden sobre 30 hectáreas y están destinados exclusivamente a las dos variedades tradicionales Garnacha Tinta y Tempranillo, además de pequeños porcentajes de Garnacha Blanca. Las cepas se cultivan en suelos compuestos principalmente de flysch y margas a una altitud de aproximadamente 500 metros sobre el nivel del mar. La bodega ha sido además la primera bodega en Navarra en obtener la certificación orgánica como CPAEN (Consejo de Producción Agrícola Ecológica de Navarra). La vendimia se acompaña de una cuidadosa selección de los racimos, que luego se trasladan a la bodega donde las fermentaciones ocurren espontáneamente gracias a la única intervención de las levaduras indígenas, a veces asociadas a maceración carbónica para las uvas tintas. Como contenedor vinario para las vinificaciones y los afinamientos se utilizan principalmente tanques de acero inoxidable, de manera que se preserve íntegro el carácter de cada vino, aunque no faltan barricas de roble. Además de los vinos tranquilos, Ibon también produce espumosos mediante refermentación en botella según el Método Ancestral y espumantes a través del prestigioso Método Clásico. Las operaciones de clarificación o filtración están prohibidas y a menudo se excluyen también las adiciones de sulfitos, que de otro modo se utilizan en cantidades mínimas.
Aristu comprenden una amplia variedad de estilos y tipologías, todas unidas por una irresistible dimensión artesanal.
