El Gavi La Raia es un vino que interpreta mayormente la tradición del territorio del que proviene y que logra mostrar plenamente las potencialidades y la tipicidad de la variedad de uva Cortese. Estamos en Novi Ligure, a lo largo de la carretera de Monterotondo, en una bodega de 2500 metros cuadrados de superficie que es un ejemplo para todo el territorio enológico piemontés: tecnología, tradición y sentido de la estética conviven a la perfección, con la verdadera joya del muro en pisé: un muro de 40 metros de frente y 5 de alto, parcialmente enterrado, realizado exclusivamente en tierra batida.

La perfecta fusión con la colina situada a sus espaldas, la organicidad y el espléndido contexto en el que ha sido insertado, hacen de esta técnica que utiliza la “tierra cruda” un claro ejemplo de armonía tierra-hombre. La bodega La Raia sigue el método biodinámico: cultivo sin fertilizantes ni sustancias químicas de síntesis, enriquecido por un uso del territorio consciente y concienzudo, respetando los recursos vitales presentes en él. El cuerno de estiércol y el cuerno de sílice, los dos principales preparados steinerianos, mejoran la calidad de los racimos y de las cosechas.

El terreno en el que nace el Gavi de La Raia es calcáreo y arcilloso y se extiende, con una exposición a Sudeste-Oeste, a 400 metros sobre el nivel del mar. La vendimia se realiza a mano en la segunda mitad de septiembre y el mosto se deja fermentar en tanques de acero inoxidable. Después de 3-4 meses de permanencia sobre las lías, el vino se embotella en el mes de marzo. El resultado es un Gavi de color amarillo pálido que se presenta en nariz con bellas notas minerales muy finas, expresando aromas de frutas y flores blancas. En boca es siempre vivo, equilibrado, con una hermosa frescura y una agradable persistencia. Perfecto como aperitivo, es una excelente combinación con primeros platos a base de pescado y verduras, pero también acompaña espléndidamente a carnes blancas y quesos frescos. Un Gavi biodinámico que sabrá conquistarles con sus dulces y agradables notas cítricas y que es un compañero perfecto para quienes desean comenzar con el descubrimiento de los vinos biodinámicos.

Gavi La Raia 2023

Denominación

Graduación alcohólica

Formato

Filosofía productiva

Notas adicionales

Temperatura

Copa

Cuándo abrir

Cuándo beber